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Quelle différence entre le saumon fumé et la truite fumée?
La différence entre le saumon fumé et la truite fumée commence déjà par le goût ! Et même si leurs bienfaits sur la santé restent sensiblement proches, la truite fumée est 2 fois moins grasse que le saumon, il n’en reste pas moins que leurs élevages sont très différents.
Pourquoi la truite fumée est rose?
Le saumon et la truite saumonée (la truite d’élevage que l’on a nourrie avec une alimentation riche en carotène pour lui donner une couleur rose) ont un aspect, une texture et une saveur assez similaire.
Comment choisir sa truite fumée?
Comment le choisir? Pour s’y retrouver sans boire la tasse et trouver un produit de qualité en magasin, 60 millions de consommateurs recommande, entre autres, de favoriser la mention «salage au sel sec» afin d’éviter des poissons contenant des injections de saumure. La couleur est aussi un bon indicateur.
Quelle est la saveur de la truite fumée?
La truite fumée a une saveur très proche du saumon fumé, au point qu’il est difficile de faire la différence. La truite possède d’ailleurs les mêmes valeurs nutritionnelles que le saumon.
Quelle est l’originalité de nos truites fumées?
L’originalité de nos truites fumées tient au fait qu’elles sont fumées à chaud et donc cuites. Cela en fait un mets très différent du saumon fumé par exemple, et même de la truite fumée que vous trouvez dans le commerce, qui elle est fumée à froid. Pour notre fumaison de truites, nous n’utilisons que les truites Arc-en-Ciel issues de notre élevage.
Comment choisir une assiette de saumon fumé?
Le principe : sur la table 4 assiettes de tranches de poisson fumé : saumon fumé label A, saumon fumé marque distributeur, truite fumée marque distributeur, truite fumée Ovive. Il y a bien sûr toujours celui qui ne sait pas différencier le saumon de la truite mais qui sait quel produit il préfère.
Quelle est la couleur de la truite de saumon?
La truite possède d’ailleurs les mêmes valeurs nutritionnelles que le saumon. La chair de la truite d’élevage est de la même couleur que celle du saumon, une teinte liée à la volonté des éleveurs de les nourrir avec des aliments riches en carotène. Dailymotion Video Player – Terroir – Mieux que le saumon : la truite ! Video cannot be played.