Quelle différence entre la margarine et le beurre?
Les margarines sont toujours plus riches en acides gras mono et polyinsaturés (du fait de l’utilisation de corps gras végétaux) que le beurre, qui comporte une majorité d’acides gras saturés (origine animale). Un équilibre d’utilisation des différents produits est souhaitable.
Quelles sont les conseils d’utilisation de la margarine?
Mieux vaut privilégier la margarine pour les tartines, d’autant qu’elle est facile à étaler. En revanche, même si la plupart indiquent une utilisation possible en cuisson, il faut savoir que les bons acides gras sont dénaturés à la chaleur, en particulier les oméga-3.
Quel beurre utiliser quand on a du cholestérol?
Pour les personnes qui surveillent étroitement leur taux de cholestérol, et particulièrement leur taux de mauvais cholestérol, il est souvent recommandé de privilégier les matières grasses végétales (huiles, margarines, …)
Comment remplacer le beurre par la margarine?
Beaucoup de gens se sont mis à remplacer le beurre par de la margarine en croyant bien faire pour leur santé. Bien que tout le monde s’accorde pour dire que le beurre est plus savoureux, reste qu’il est relativement riche en cholestérol alimentaire et qu’il renferme surtout des graisses saturées.
Quel est le choix de la margarine végétale?
Les fabricants se sont toutefois attelés à la tâche de repenser leurs formules pour produire des margarines dépourvues d’acides gras « trans ». La margarine végétale de consistance molle, à base de graisses non hydrogénées, est un choix prudent.
Est-ce que la margarine est solide à température ambiante?
Il s’ensuivit une controverse, portant essentiellement sur la notion d’acides gras dits« trans » (voir encadré ci-contre). En règle générale, plus la margarine est solide à température ambiante, plus elle contient d’acides gras « trans ».
Est-ce que le beurre est plus savoureux?
Bien que tout le monde s’accorde pour dire que le beurre est plus savoureux, reste qu’il est relativement riche en cholestérol alimentaire et qu’il renferme surtout des graisses saturées. Or celles-ci, plus que toute autre graisse, sont soupçonnées d’augmenter le taux de cholestérol dans le sang.