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Quel yaourt pour la cuisine indienne?
Le yaourt : Il s’agit de yaourt brassé de type bulgare ou grec, légèrement acide. Il permet d’équilibrer les plats de viande, de poisson ou de légumes, de mariner les protéines et les légumes pour en attendrir les chaires et les fibres.
Comment faire Dahi?
Pour ce faire, il suffit d’introduire du lait en poudre dans le lait avant de le mettre à chauffer. La quantité de lait en poudre détermine la consistance du dahi. Pour 1 litre de lait, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre pour obtenir un dahi consistant et épais.
Quelle est la tradition culinaire indienne?
La tradition culinaire indienne a été influencée pendant des milliers d’années, par conséquent lors de votre visite dans un restaurant indien, vous aurez inévitablement le choix entre de nombreuses saveurs. L’odeur inoubliable de l’Inde n’est pas uniquement le parfum délicat du jasmin et des roses ou du bois…
Quelle est la gastronomie indienne?
Gastronomie Inde – Plats typiques Indiens. Le Nord de l’Inde est le berceau du meilleur riz au monde : le basmati. On retrouve également en Inde des galettes de pain rôti sous diverses formes – toujours servies chaudes et parfumant l’air. Les masala dosa, légumes très relevés enveloppés dans une galette de farine de lentille sont également très…
Quels légumes sont aussi appréciés dans la cuisine indonésienne?
Les masala dosa, légumes très relevés enveloppés dans une galette de farine de lentille sont également très appréciés, ainsi que les pakoras, beignets de légumes (choux-fleur, aubergines, pommes de terre) ou encore les samosas, chaussons triangulaires fourrés de curry de légumes. La cuisine tandoori est aussi une tradition indonésienne.
Quelle est la cuisine du Sud de l’Inde?
Si la cuisine du sud de l’Inde est essentiellement végétarienne (riz, légumes et sauces épicées), la cuisine du Nord est plus volontiers carnivore (viandes au tandoor ou façon mughlaïe, donc d’origine persane ou moghole), et le riz est souvent remplacé par une incroyable variété de pains à base de blé.