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Quel type de vin est le Riesling?
Le riesling entre dans l’encépagement des grands crus d’Alsace. Il donne ici de remarquables vins blancs secs ou liquoreux issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles concentrés en sucres. Les vins issus du riesling ont une grande complexité aromatique qui varie selon le terroir.
Comment se boit le Riesling?
Le Riesling se déguste à une température idéale de 8-10° C. Il faut par contre éviter de servir un Riesling frappé pour ne pas amplifier l’acidité et la fraîcheur de façon trop exacerbée. Le verre idéal pour l’apprécier est un verre à pied avec le haut qui se resserre pour une meilleure concentration des arômes.
Quel goût a le Riesling?
Son bouquet est d’une grande finesse, racé, avec de subtils arômes fruités (citron, citronnelle, pamplemousse, pêche, poire, fruits compotés…) et floraux (fleurs blanches, tilleul, ortie blanche…) ou encore d’anis, cumin, réglisse et graine de fenouil.
Comment cultiver le riesling?
Le Riesling est majoritairement cultivé et vinifié à une altitude variant de 200 à 400 mètres sur des parcelles pentues des coteaux vosgiens dont le sol est majoritairement composé de roches plutoniques comme le granite, le gneiss ou encore l’ardoise.
Est-ce que le riesling peut avoir différentes facettes?
Là, j’ai vraiment compris que le riesling pouvait avoir des facettes très différentes suivant l’endroit où il est planté. Le riesling est à déguster à une température d’environ 10 à 12 degrés, n’hésitez pas à carafer vos vins.
Quels sont les arômes du riesling?
On retrouve certains arômes assez semblables, à savoir des notes d’agrumes, de fleur blanche et certains fruits jaunes. En général, le riesling n’est pas assemblé à d’autres cépages en Alsace.
Quel est le caractère d’un riesling d’Alsace?
Il faut tout le caractère d’un Riesling d’Alsace pour résister à la force du caviar tout en l’embellissant à chaque bouchée. Quittant les univers marins, le Riesling est également à son aise avec les volailles et viandes blanches peu friandes de tanins agressifs.