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Quel type de pêche choisir pour la mise en conserve?
Choisissez des pêches qui sont gros et mûr, mais pas trop mûr. Assurez-vous qu’ils sont encore légèrement fermes lorsque vous les pressez. L’un des avantages de la mise en conserve de vos pêches est que vous pouvez choisir le type de sirop à utiliser et la quantité de sucre à utiliser. Mes recettes utilisent le sirop de sucre léger.
Comment conserver les pêches?
À l’aide d’une écumoire ou d’une cuiller ajourée, empoter les pêches dans les bocaux, en laissant 1 pouce (2,5 cm) d’espace sous le goulot. Remplir les bocaux de sirop chaud en laissant 1/2 pouce (1 cm) d’espace sous le goulot. Bien éliminer les bulles d’air. Suivez ces instructions pour la mise en conserve.
Combien de pots de pêches est-il possible de conserver ces pêches?
Pour le goût et la couleur des pêches préservé au naturel du mieux possible, tout simplement. Cette recette est pour 12 pots de 500 ml ou 6 pots de de 1 litre, mais préparez vous des plus petits pots pour un éventuel manque ou surplus. Pour les conserves, il est préférable d’utiliser une variété dite freestone.
Quand est possible de récolter les pêches précoces?
La récolte des pêches va de juin pour les variétés précoces (‘Charles Ingouf’, ‘Robin’) à septembre pour les tardives (pêche de vigne, Reine des vergers,…). Une fois mûres, les pêches se récoltent dans un laps de temps limité, plus ou moins deux semaines, car elles risquent ensuite de tomber et de s’abîmer.
Comment éplucher les pêches?
Épluchez les pêches et ajoutez-les aux bocaux! Suivez mon tutoriel pour savoir comment éplucher les pêches en les blanchissant dans de l’eau chaude, puis en les mettant dans un bain de glace pour que la peau se décolle très facilement. Remplissez ensuite vos bocaux de tranches de pêches fraîches au fur et à mesure que vous les coupez.
Comment se dégustent les pêches?
Les pêches se dégustent crues et s’intègrent bien aux salades de fruits. Cuites, on peut les faire poche dans un sirop de sucre ou dans du citron. On les prépare en compote, en sorbet, dans divers gâteaux ou avec de la glace.
Comment conserver les pêches en conserve?
Lorsque vous avez fini de mettre les pêches en conserve, assurez-vous de les conserver correctement. Ils se conserveront pendant 12 à 18 mois (à la meilleure qualité) et peuvent souvent être consommés en toute sécurité encore plus longtemps après cela. Ont-ils bien scellé?