Table des matières
Quel type de fromage est la Tomme?
Pour le CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales), le mot tomme désigne un « fromage au lait de chèvre, de brebis ou de vache, de forme circulaire, fabriqué en Savoie, en Provence et dans le Dauphiné », ainsi que « le nom du cantal ou du laguiole au premier stade de leur préparation ».
Quelle est la meilleure Tomme?
La tomme à croûte noire offre un goût légèrement acidulé tandis que la tomme à croûte dorée dévoile des saveurs plus robustes voire amères. Depuis 1996, la tomme des Pyrénées, élaborée à partir de lait de vache pasteurisé, bénéficie d’une IGP.
Comment faire fondre de la Tomme?
Frottez le fond du caquelon avec l’ail et versez-y le vin blanc. Pendant que le vin chauffe, ajoutez au fur et à mesure les fromages râpés et laissez cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus.
Comment se prononce Tomme de Savoie?
Tome ou tomme? Attention à ne pas confondre le nom masculin un tome avec le nom féminin une tomme (parfois orthographié une tome ), qui désigne un fromage savoyard. Ce mot se prononce toujours [ tɔm ] avec un o ouvert.
Comment Prononce-t-on Tomme de Savoie?
Prononc. et Orth.: [tɔm].
Quel est le plus gros fromage de Savoie?
AOP Abondance Meule d’environ 10 kg au talon concave qui porte le même nom qu’une vallée de Haute-Savoie et qu’une race de vache locale.
Est-ce que la tomme est fabriquée avec du lait de chèvre?
La tomme comme la tome peut avoir été réalisée avec du lait de chèvre, de brebis ou de vache. A noter qu’indépendamment du terroir, la tome est un fromage fabriqué avec du lait d’animaux ayant profité de la belle saison et pâturé en alpage.
Est-ce que le fromage domestique est un fromage du pauvre?
Ce fromage domestique et familial par excellence, nécessitant peu de lait, est alors encore considéré comme le « fromage du pauvre », contrairement aux grosses meules élaborées dans les fruitières. Mais « les producteurs de tommes s’organisent entre eux pour survivre, écrit Marianne Palisse.
Quelle est l’orthographe du mot tomme?
L’orthographe du mot « Tome » avec un seul « M » était présente dans certains documents anciens, mais il s’agit surtout de différencier la production baujue des tommes produites dans l’ensemble de la Savoie ».
Quelle est l’orthographe des noms de fromage?
Le patois local et les siècles ont naturellement influencé l’orthographe des noms de fromage. On peut considérer le mot toma qui, en Occitan, signifie fromage frais alors qu’en patois savoyard, cela évoque les fromages fabriqués dans les alpages.