Table des matières
Quel sont les procédés de conservation du lait?
Les traitements appliqués au lait pour le conserver sont des procédés physiques, essentiellement thermiques, qui préserveront les qualités biologiques de la matière première-lait.
- La pasteurisation.
- La concentration.
- Le séchage.
- La stérilisation UHT.
Quels sont les procédés de conservation des aliments?
Le traitement des aliments par la chaleur est la technique la plus utilisée pour la conservation de longue durée.
- La pasteurisation.
- La stérilisation.
- Le traitement à ultra haute température (UHT)
- L’appertisation (conserves)
- Les semi-conserves.
- La réfrigération.
- La congélation.
- La surgélation.
Quel est le temps de conservation du lait?
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts. Par Adeline Dalin. Le temps de conservation du lait dépend de ses caractéristiques. Pensez toujours à lire ce qui est inscrit sur votre brique ou bouteille de lait. Il peut être pasteurisé, microfiltré ou UHT. Le lait pasteurisé et le lait UHT sont conditionnés pour être conservés.
Quelle est la durée de conservation du lait cru?
Quant au lait microfiltré, sa durée maximum de conservation est de 15 jours après traitement. Le lait cru se conserve au maximum 72 heures au frais après mise en bouteille et ne peut être consommé qu’une fois bouilli. La différenciation continue mais uniquement sur le terrain de la durée de conservation qui est raccourci.
Quelle est la durée de conservation du lait stérilisé?
Le lait stérilisé est celui qui se conserve le plus longtemps tant qu’il reste fermé. Vous pourrez le garder jusqu’à 150 jours, soit environ 5 mois. Le lait UHT peut être conservé pendant 90 jours sinon plus. Une fois ouverts, ces laits peuvent être gardés 7 jours maximum au réfrigérateur.
Comment conserver le lait ouvert au réfrigérateur?
Après ouverture : c’est 48 heures maxi. Une fois la bouteille (verre ou plastique) ou la brique de lait ouverte, le lieu de conservation sera forcément le frigo ! Le lait ouvert se conserve au réfrigérateur à 4°C maximum (dans la partie la plus froide du réfrigérateur).