Quel produit pour remplacer la gélatine?
Agar-agar
Agar-agar, pectine de fruits, amidon ou fécule : les alternatives naturelles à la gélatine. L’agar-agar : d’origine végétale, c’est un gélifiant 100 \% naturel qui provient d’algues rouges originaires d’Asie. Il est vendu en magasins bio ou asiatiques, sous forme de poudre blanche, de flocons, de barres ou de filaments.
Où trouver de la geler?
Découvrez les sites de vente en ligne de Gelée royale française
- Miel Direct (sud)
- Emmanuelle Vacher – Au rayon de miel (24)
- Mirvine – Saveurs du terroir (69)
- Patrice CAHE – GAEC La ferme au miel (39)
- François BIETTE – L’abeille Nomade (09)
- Miel in France (35)
- Stéphanie Teisseire (11)
Quel est la différence entre marmelade et confiture?
A noter que la marmelade contient, d’un point de vue réglementaire, plus de sucre et moins de fruits (seulement 20\% minimum) que la confiture. La gelée de fruits, quant à elle, est élaborée avec du jus -ou du bouillon- de fruits cuit avec du sucre et éventuellement de la pectine.
Comment est fabriquée la gelée claire?
Contrairement à la confiture, la gelée est fabriquée à base de fruits filtrés, pour ne garder que le jus. Ce jus est ensuite mélangé à du sucre et cuit lentement jusqu’à ce qu’il épaississe, c’est ce qu’on appelle la gelée claire.
Comment faire de la gelée?
1. Prenez 6 g d’agar agar et mettez-les dans le liquide froid. 2. Portez à ébullition pendant au moins 1 minute. 3. Faites prendre le tout au frais pendant au moins 2 heures. Et voilà, vous avez maintenant 2 méthodes pour faire de la gelée.
Pourquoi la gelée à la confiture?
Certaines personnes préfèrent la gelée à la confiture parce qu’ils n’apprécient pas les morceaux de fruits ou les pépins. Contrairement à la confiture, la gelée est fabriquée à base de fruits filtrés, pour ne garder que le jus.
Comment utiliser la gélatine à la place de la gelée?
Je coule ensuite le mélange sur les aliments (oeuf, légume, viande) et je mets au frais pour que ça prenne. Donc, tu peux utiliser de la gélatine à la place de la gelée, mais évidemment pas l’inverse, et la gelée et plus rapide à utiliser, puisque tu ne dois pas aromatiser ta gélatine.