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Quel hameçon pour la sole?
La petite bouche de la sole impose l’utilisation de petits hameçons (n° 8 à 4 idéalement) et d’appâts de petite taille : la néréide de vase ou demi-dure est un très bon appât pour viser ce poisson plat.
Quel appât pour pêcher la sole?
La sole se prend principalement avec des vers (vers bleus, arénicoles, néréides, vers de digue) mais aussi avec des coques et des chairs de couteau. Le ver tube est très performant, particulièrement en Charente Maritime. Pour les plus grosses pièces on utilisera de la chair de crabe, de sardine ou de maquereau.
Quelle est la valeur marchande de la sole?
Sa forte valeur marchande en fait une source importante de revenu pour les pêcheurs qui l’exploitent (4 938 tonnes débarquées dans les halles à marée françaises à 13,27 euros le kg en prix de première vente en 2017). En Belgique, 2 014 tonnes de sole ont été débarquées en 2019 et vendues entre 8.50 et 15 euros le kilo.
Quels sont les goûts de la sole?
Poisson à la chair délicate, au goût distinctif mais peu prononcé, réputé sans arêtes (il est facile de lever les filets sans y laisser une arête), la sole est très appréciée des gourmets de tous âges. Elle est principalement vendue fraîche, entière, en filet ou encore prête à cuire, c’est-à-dire vidée, pelée et sans tête.
Combien de soles sont vendues en Belgique?
En Belgique, 2 014 tonnes de sole ont été débarquées en 2019 et vendues entre 8.50 et 15 euros le kilo. Les pêcheurs la ciblent en particulier en mer du Nord (4), Manche-Est (7.d), dans le Canal de Bristol et en Irlande de l’Est (7.f-g).
Est-ce que la sole est rare en Méditerranée?
La sole est commune de la Mer du Nord à l’Atlantique puis devient rare en méditerranée où elle est souvent de petite taille. Elle vit au ralenti en hiver puis s’approche des côtes par mer calme au début du printemps et dans les sols à substrats mous. Elle y reste jusqu’à l’automne.