Quel gout pour le fenouil?

Quel goût pour le fenouil?

anisé
Le fenouil, le légume au goût d’anis. Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s’est imposé dans l’Hexagone avec son goût anisé.

Comment enlever l’amertume du fenouil?

Si vous souhaitez atténuer son goût anisé, blanchissez le fenouil deux fois. Trempez-le 1min dans de l’eau portée à ébullition. Puis plongez-le dans l’eau froide. À l’inverse, pour un goût plus prononcé, émincez le bulbe cru et ajoutez du jus de citron, du poivre et de l’huile d’olive.

Comment se prépare le fenouil?

Le fenouil se prépare aussi braisé, dans du beurre, avec un peu de sucre qui le fait doucement caraméliser. On peut le glisser dans les papillotes (en tapis sous du saumon ou du loup) ou le faire compoter avec de la tomate et de l’huile d’olive.

Quelle est la variété de fenouil?

A la consommation, il existe 3 variétés de fenouil : le fenouil sauvage, appelé fenouil commun, le fenouil doux ou anis de France et le fenouil de Florence. Cette dernière est une variété provenant d’Italie.

Comment consommer le bulbe du fenouil?

Le bulbe du fenouil est excellent cru ou cuit. Avant de le consommer ou de le cuisiner, on se débarrasse de la partie dure à la base du légume. Il suffit de couper une tranche d’environ un pouce. De la même façon, on coupe les branches à environ un pouce du bulbe. Elles sont trop coriaces pour être consommées telles quelles.

Combien de fibres contient le fenouil?

En effet, lorsque le fenouil est cuit, sa texture devient fondante et moelleuse. Il contient 3,3 g de fibres pour 100 g, il est ainsi très rassasiant. Le fenouil fait partie des « 4 semences chaudes » avec le carvi, l’anis et la coriandre. Il a des propriétés digestives connues depuis des la Grèce Antique.