Quel fromage à la place du brocciu?
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez à défaut, le remplacer par de la brousse ou encore de la ricotta…
Comment remplacer le fromage brocciu?
Pour ceux qui ne trouvent pas de Brocciu frais, vous pouvez éventuellement le remplacer par de la brousse ou du fromage de chèvre frais type « Petit Billy » mais surtout pas par du fromage frais au lait de vache genre ricotta !
Quelle différence entre brousse et brocciu?
Emblème fromager de la Corse, le brocciu est un fromage à base de lactosérum, à ne pas confondre avec la brousse, typique du Sud-Est de la France. Apprécié pour sa saveur douce et légèrement acide, il se déguste tel quel et se prête aussi bien à la préparation de diverses recettes.
Est-ce que le fromage feta est salé?
Dans tous les cas, le fromage feta est plutôt salé puisqu’il est conservé en saumure. Toutefois, le feta québécois est un peu moins salé. Il a aussi une texture plus friable et un goût plus doux. Enfin, il est un peu plus sec que les fetas grecs et bulgares puisqu’il est fait à partir de lait de vache.
Quand est-ce que la feta se produit?
Selon la tradition, ce fromage n’est produit qu’entre janvier et mai à partir de lait cru. Comme son nom l’indique, la feta se présente sous forme de tranches. Elle a une couleur blanche et elle est conservée dans de la saumure afin qu’elle ne se dessèche pas. La feta contient entre 30 et 60\% de matières grasses.
Quand est-ce que la feta est protégée?
Depuis 2002, la feta bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée Européenne. Selon la tradition, ce fromage n’est produit qu’entre janvier et mai à partir de lait cru. Comme son nom l’indique, la feta se présente sous forme de tranches. Elle a une couleur blanche et elle est conservée dans de la saumure afin qu’elle ne se dessèche pas.
Comment distinguer les fromages de la catégorie lait de vache?
Au delà de la texture, nous pourrions également les distinguer par type de lait (lait de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne). Les fromages qui appartiennent à cette catégorie sont faits à partir de lait doux de vache et présente une surface crouteuse blanche, neigeuse.