Quel est le vin préféré des femmes?
51,1 \% des femmes interrogées préfèrent le vin rouge au vin blanc (26,4 \%), tandis que 15,7 \% (plus particulièrement les 18-30 ans) déclarent boire essentiellement du vin rosé contre 6 \% il y a deux ans. Une augmentation de 160 \% par rapport au sondage réalisé en 2009.
Quel sont les bienfaits du vin rouge?
Des études scientifiques prouveraient les bienfaits du vin rouge sur l’organisme : à condition de ne pas dépasser 1 à 2 verres par jour, la boisson contribuerait à prévenir certaines maladies cardio-vasculaires, à renforcer le système immunitaire ou encore à ralentir les symptômes de la maladie d’Alzheimer.
Quelle est la teneur en acide citrique des vins rouges?
L’acide citrique existe dans les raisins de tout cépage et en plus grande quantité dans les moûts concentrés par la pourriture ou le passerillage des raisins. Les teneurs en acide citrique des vins sont très variables. Beaucoup de vins rouges en sont dépourvus.
Quels sont les acides provenant du vin?
Il existe encore d’autres acides provenant du raisin : l’acide oxalique qui est normalement dans le vin à l’état de complexe ferrique, quand le vin est mis en bouteilles, la réduction du fer ferrique libère l’acide oxalique et l’oxalate de calcium précipite ; l’acide glycurique est un produit de l’oxydation enzymatique du glucose.
Quels sont les flavonoïdes du vin rouge?
Le pycnogenol prévient certaines maladies cardio-vasculaires en freinant les effets du cholestérol dans le coeur et les vaisseaux sanguins. Les PAC sont les flavonoïdes les plus abondants du vin rouge : jusqu’à un gramme par litre.
Pourquoi les vins rouges sont-ils dépourvus?
Beaucoup de vins rouges en sont dépourvus. En effet, parallèlement à la fermentation malolactique qu’elles provoquent, beaucoup de bactéries lactiques font fermenter l’acide citrique, en donnant lieu surtout à la formation d’acide acétique.