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Quel est le mode de reproduction de la patate douce?
Pour multiplier la patate douce, on met un tubercule sur un support humide, à la lumière, dès le mois d’avril. On verra alors apparaître des yeux comme pour la pomme de terre. Il faudra donc couper ces germes avec un talon de tubercule que l’on repiquera dans une terre sableuse au mois de mai.
Pourquoi on dit patate douce?
Certains auteurs considèrent que c’est un « croisement » entre papa, nom de la pomme de terre en quechua et batata, un des noms caribéens de la patate douce. Le mot « patate » désigne proprement le tubercule de Ipomoea batatas.
Pourquoi la patate douce peut se congeler?
Cuite, la patate douce peut se congeler. La patate douce est pauvre en calories car elle ne contient pas de lipides. Elle apporte des glucides, un peu de protéines et pas mal de fibres, de sels minéraux et de vitamine C. Son grand intérêt est sa richesse en carotènes antioxydants.
Comment reconnaître la variété de patates douces?
Il n’est donc pas toujours évident de reconnaître la variété de patates douces présente sur les étals et pas évident d’établir un guide précis selon les pays vu les centaines de variétés qui existent… Si vous ne savez pas, le mieux est de demander à votre vendeur ou de gratter délicatement la peau pour découvrir la couleur de la chair.
Quelle est la valeur calorifique de la patate douce?
Le tubercule a un gout sucré car elle est très riche en amidon. D’une part, la patate douce est riche en glucides et en amidon donc c’est un aliment nutritif important. Sa valeur calorifique est un peu modeste car pour 100 g de patate douce cuite, on obtient 62,8 kcals environ.
Comment se cuit la patate douce?
La patate douce se lave soigneusement avant toute utilisation et s’épluche (sauf si on la cuit avec sa peau) Mais comme sa chair s’oxyde rapidement, il faut la réserver dans une jatte d’eau froide jusqu’au moment de la cuisiner. La patate douce se cuit comme la pomme de terre (à l’eau, sautée, au four, en cocotte, frite).