Quel est le gout du cerfeuil?

Quel est le goût du cerfeuil?

anisé
Le nom du cerfeuil, qui signifie « herbe de joie », vient sûrement de son goût anisé et de ses propriétés rafraîchissantes. Originaire de la région du Caucase et de Turquie, le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est proche du persil frisé dans sa forme. On l’appelle même parfois persil d’anis ou persil d’âne.

Comment utiliser le cerfeuil en cuisine?

Souvent utilisé en assaisonnement dans les salades, les vinaigrettes ou en potage, le cerfeuil parfume aussi délicieusement les omelettes, les viandes, les poissons, les crustacés, le fromage blanc, les sauces (comme la béarnaise et la gribiche), le vinaigre de vin blanc…

Quel est la différence entre le persil et coriandre?

On peut constater que les feuilles de coriandre ressemblent à s’y méprendre aux feuilles de persil plat. Mais attention, le goût est loin d’être le même. Les graines de coriandre, jaunâtres, sont légèrement striées et de la grosseur d’un grain de poivre.

Est-ce que le cerfeuil commun est toxique?

Attention, en dehors du jardin, le cerfeuil sous sa forme sauvage peut facilement être confondu avec la cigüe, plante fortement toxique. Le cerfeuil commun se cultive très bien au jardin à mi-ombre dans un sol frais et léger.

Pourquoi les feuilles de céleri sont un substitut pour le persil?

Les feuilles de céleri sont un substitut surprenant du persil, mais elles ont une apparence similaire au persil plat, ce qui en fait une excellente garniture. Cependant, les feuilles de céleri ont une saveur extrêmement subtile et peuvent ne pas être un bon substitut au persil en cuisine.

Est-ce que le fenouil est une herbe très appréciée dans les cuisines françaises?

Le fenouil est une autre herbe très appréciée, en particulier dans les cuisines française et italienne.

Comment utiliser des feuilles de fenouil?

Vous pouvez utiliser des feuilles de fenouil comme alternative dans presque tous les plats qui nécessitent du cerfeuil, mais elles se révèlent particulièrement intéressantes dans les préparations crues telles que les salades. Il suffit de hacher finement les feuilles et de les saupoudrer sur votre salade comme vous le feriez avec du cerfeuil.