Quel est le goût de l’aubergine?
Comme la tomate, l’aubergine est le fruit d’une plante potagère de la famille des solanacées. Sa chair crue offrant une consistance spongieuse et un goût amer, elle se consomme cuite.
Comment cultiver l’aubergine plante à œuf?
Elle se cultive au potager, mais aussi en conteneur, et peut faire une sympathique plante de balcon. L’aubergine plante à œuf est une plante vivace, de vie assez brève (envrion3 ans), mais le plus souvent cultivée en annuelle puisqu’elle produit l’année de son semis.
Comment se cuit l’aubergine?
Attention, l’aubergine absorbe l’huile comme une éponge. Elle se cuit au four, entière et non pelée (attention à la piquer pour ne pas qu’elle éclate), ou coupée en deux, pour être ensuite farcie. Elle se grille coupée en tranches badigeonnées d’huile d’olive. Elle est aussi excellente frite ou en cocotte.
Comment réduire la chair de l’aubergine?
La chair de l’aubergine noircit rapidement lorsqu’elle est coupée. L’asperger de jus de citron si elle n’est pas cuisinée rapidement. Pour atténuer l’amertume, faire dégorger les tranches d’aubergines en les déposant dans une passoire ou sur un tamis, en les couvrant de gros sel et en les laissant reposer environ une heure.
Quelle est la longueur d’une aubergine?
Mesurant de 60 cm à 1 m de long, l’ aubergine mérite un tuteur pour guider ses tiges alourdies par les fruits. Pour cela, enfoncez une tige en bambou à côté du plant, lors de la plantation ou du repiquage en pleine terre. Vous accrocherez ensuite les tiges au fur et à mesure de leur croissance, à l’aide de liens en raphia.
Comment semer l’aubergine blanche?
Aubergine blanche ‘Dourga’ : variété cultivée même dans le nord de la France à la peau blanche. Un cultivar résistant à la saveur douce. Aubergine violette ‘Rania’ : peau crème striée de violet. Variété productive à la chair ferme. Quand et comment semer et planter l’aubergine? Dès janvier-février, vous pouvez semer les graines en godet.
Quels sont les nutriments de l’aubergine?
Riche en eau (plus de 92 \% en moyenne), l’aubergine compte peu de nutriments énergétiques. Les lipides et les protéines ne sont présents qu’en très faibles quantités, tandis que sa teneur en glucides (glucose et fructose essentiellement) ne dépasse pas 4 grammes aux 100 grammes.