Table des matières
Quel alcool faire à la maison?
Marsala Maison
- 3/4 de litre de vin rouge,
- 2 c. à s. de chicorée en grains,
- 2 bâtons de vanille,
- 1 jaune d’oeuf,
- 25 morceaux de sucre ou 125 g. de sucre en poudre,
- 2 verres à liqueur d’alcool à 90°.
Comment faire de l’Eau-de-vie Soi-même?
L’eau de vie se fabrique en deux étapes principales : la macération ou fermentation et la distillation. En fonction du sucre qu’ils contiennent naturellement, les fruits fermentent ou sont plongés dans une eau de vie neutre pendant plusieurs semaines pour macérer.
Quel est le taux d’alcool de l’alambic?
Le taux d’alcool du produit qui sort de l’alambic dépend aussi du type d’alambic que l’on utilise. Le taux d’alcool est en général plus élevé en début de distillation et décroît au fur et à mesure que la distillation se passe. On arrêtera de collecter quand la température dépasse environ 93°C.
Comment procéder à la distillation?
La distillation consiste à séparer l’alcool ou plutôt les alcools de la « soupe » issue de la fermentation. Le principe en est simple : on chauffe à feu doux le résultat de la fermentation dans une « marmite » close.
Quels sont les sous-produits de la distillation?
Ni la levure de pain ni la levure de bière ne créent de sous-produits qui causeraient une maladie, la cécité ou la mort. Les distillateurs éliminent généralement les premiers 5 \% du produit de la distillation, appelés « tête de distillation » (ce liquide contient en effet des esters, des molécules méthylées et des aldéhydes).
Quelle est la différence entre la distillation à domicile et le bouilleur de cru?
La distinction entre les deux date du gouvernement de Pétain qui a interdit en 1942 la distillation à domicile, ce qui a favorisé le travail du bouilleur ambulant. Le bouilleur de cru peut néanmoins distiller lui-même dans le cadre d’un « syndicat de distillation » avec un alambic souvent communal.