Table des matières
Quand utiliser la crème fraîche?
Avec ses 30\% de matière grasse, la crème fraîche apporte douceur et onctuosité à vos :
- gratins salés et sucrés.
- quiches.
- pâtes et spaghettis.
- risotto.
- parmentier.
- blanquette de veau.
- rillettes pour vos apéros.
Comment utiliser de la crème fraîche liquide?
Que faire avec de la crème liquide?
- Une quiche ou une tarte salée.
- Un gratin dauphinois.
- Des pâtes à la crème.
- Une crème chantilly.
- Une panna cotta.
- Une ganache.
- Une crème brûlée.
- Une glace.
Comment utiliser de la crème crue?
La crème fraîche crue Elle se conserve quelques jours seulement. Si onctueuse et goûtue, la crème fraîche crue se suffit presque à elle-même. Pour profiter pleinement de sa saveur, on la déguste de préférence en toute simplicité, avec des pommes de terre vapeur ou pour accompagner une tarte Tatin maison par exemple.
Comment manger de la crème fraîche?
Les plus gourmands dégustent la chantilly à la cuillère, mais elle permet surtout d’élaborer de délicieux desserts, du plus simple au plus raffiné : profiteroles, café liégeois, chocolat viennois, charlottes, choux… Elle se décline aussi en mode salé pour des petits plats chics et festifs.
Comment savoir si une crème est pasteurisé?
La crème fraîche pasteurisée : Elle est chauffée à une température de 72°C pendant une vingtaine de secondes pour éliminer les micro organismes. Elle peut être liquide (c’est elle que l’on appelle crème fleurette) ou épaisse.
C’est quoi la crème crue?
Ni pasteurisée, ni stérilisée, la crème fraiche crue est le fruit direct de l’écrémage du lait cru après la traite. De texture liquide, elle contient de 30 à 40 \% de matière grasse. On la trouve dans les crèmeries et certaines fermes.
Comment utiliser la crème fraîche dans la pâtisserie?
La crème fraîche est un très bon allié dans la pâtisserie car il promet des gâteaux tendres et plus légers. J’aime l’employer car je trouve qu’elle apporte beaucoup de douceur et me rappelle les desserts de mon enfance. Le gâteau à la crème fraîche peut être nature, ou pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
Quelle est la crème fraîche idéale?
La crème fraîche est la crème épaisse, pas la liquide ! Il existe des crèmes allégées, à 3\% de matières grasses, ou à 15\%. Mais elles ont tellement moins de saveur. Pour obtenir une pâte onctueuse et un dessert qui plait, la crème fraîche idéale est celle à 40\% de matières grasses.
Comment préparer un gâteau à la crème fraîche?
Le gâteau à la crème fraîche peut être nature, ou pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. La préparation est simplissime car c’est juste un mélange d’ingrédients. Pas de blancs en neige ou de préparations à fondre, il ne faut qu’un fouet !
Comment utiliser une cuillère de crème fraîche?
Une simple cuillère de crème fraîche, doucement déposée sur des soupes et veloutés, en renforce les saveurs et la douceur. Avec ses 30\% de matière grasse, la crème fraîche apporte douceur et onctuosité à vos :