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Quand se récoltent les choux-fleurs?
Les choux-fleurs se récoltent entre octobre et mai suivant les variétés et la localisation de la culture, avec une récolte possible en automne si les semis sont faits fin mai dans une pépinière ombragée. Dans le calendrier républicain, le chou-fleur était le nom attribué au septième jour du mois de frimaire.
Quelle est la couleur du chou-fleur en France?
Sa culture se développe en France à partir de 1830. Le chou-fleur classique en France est blanc, mais il existe en Italie de nombreux types traditionnels de diverses couleurs, comme le Violet de Sicile (violet) et le Romanesco (jaune soufre).
Quelle est la origine du chou-fleur?
Le chou-fleur est originaire du Proche Orient où il était récolté il y a plus de 2000 ans. Très apprécié dans l’Antiquité (par les grecs et romains), il tombe dans l’oubli avant d’être introduit en France, c’est en effet le jardinier de Louis XIV qui le met au goût du jour !
Comment cultiver le chou-fleur?
Lorsque les jeunes choux-fleurs atteignent une dizaine de centimètre de diamètre, protéger la tête avec les feuilles intérieurs. Au moment de la récolte : couper la fleur lorsque les boutons sont bien serrés. Quelle saison pour cultiver le chou-fleur?
Quelle est la variété de choux chinois?
Parmi les variétés de choux chinois, on compte le chou de Pékin, qui ressemble à la laitue, et le Pak-Choï, plus proche de la bette. Ils se mangent en salades ou sautées, en accompagnement d’une viande.
Comment est introduit le chou-fleur en France?
Description. Il a été introduit en Europe de l’Ouest à partir du XVe siècle, et est considéré comme un mets de choix jusqu’au XVIIe siècle. Le chou-fleur classique en France est blanc, mais il existe en Italie de nombreux types traditionnels de diverses couleurs, comme le Violet de Sicile (violet) et le Romanesco (jaune soufre).