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Quand se récoltent les asperges?
Les asperges se récoltent uniquement de la mi-mai à la fin juin. Cultivées à l’échelle mondiale, on en retrouve cependant sur les étals à l’état frais à partir de mars, mais rarement au-delà de juin. ou balcon en ville?
Quelle est la durée de vie d’une aspergeraie?
La durée de vie d’une aspergeraie varie de 8 à 15 ans. Durant les trois premières années : Binez et sarclez régulièrement pour tenir les planches exemptes de mauvaises herbes. À partir de la troisième année, au printemps : Montez une butte de terre de 20 à 30 cm (pour la production d’asperges blanches).
Quels sont les antioxydants de l’asperge?
L’asperge contient aussi des antioxydants (flavonoïdes et de caroténoïdes). Mais ils sont présents uniquement dans celles qui ont la couleur: les asperges violettes et vertes contiennent beaucoup plus de flavonoïdes et de caroténoïdes que les blanches (qui ont aussi moins de vitamine C).
Quelle est la couleur de l’asperge?
● Plus rarement on trouvera des asperges «verte-violette» dont la tige reste enterrée (blanche), 1/3 est à l’air libre (vert) et la pointe violette. Il existe de nombreux labels et indications géographiques protégées (IGP), qui sont autant de critères de qualité pour l’asperge.
Les asperges se récoltent à partir de la troisième année de plantation. Si vous le faites avec soin, la production peut ainsi durer une bonne dizaine d’années.
Comment récolter des asperges par pied?
Si vous le faites avec soin, la production peut ainsi durer une bonne dizaine d’années. Lors de la première année de récolte, contentez-vous de prélever trois ou quatre asperges par pied. Ensuite, en période de pleine production, vous pouvez obtenir une moyenne de 500 g par pied.
Comment récolter les asperges de la griffe?
Faites un mouvement de torsion pour les détacher de la griffe. Pour récolter les asperges recouvertes d’un billon (butte de terre continue sur tout le rang), utilisez une gouge. C’est un outil spécial en forme de cuillère très allongée.