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Quand récolter courge Delicata?
Entre septembre et novembre, généralement autour du mois d’octobre avant les gelées. Un des meilleurs moyens de savoir quand récolter vos courges est d’observer le pédoncule, qui devient liégeux quand le fruit est prêt.
Comment conserver la courge Delicata?
Conservez la courge Délicata fraîche dans un endroit frais (entre 10 °C et 15 °C) et sec. Si la courge Délicata est conservée à température ambiante (environ 20 °C), la durée de conservation sera plus courte. La réfrigération de la courge Délicata n’est pas recommandée, car elle nuit à sa texture et à sa saveur.
Comment apprêter la courge Delicata?
Préparation :
- Préchauffer le four à 450 °F (232 °C).
- Couper la courge sur le sens de la longueur et retirer les graines.
- Couper chaque moitié en rondelles.
- Ajouter l’huile, le Parmesan, le sel et le poivre.
- Étendre sur une plaque à cuisson qui a été tapissée d’une feuille de papier parchemin.
- Cuire pendant 15 minutes.
Quelle est la durée de séchage des courges?
Le séchage dure entre 6 mois et 1 an. Ensuite, les courges se conservent très longtemps, mais elles blanchissent avec le soleil. Elles peuvent aussi être cirées. Les coloquintes sont les plus faciles à faire sécher car elles sont de petite taille ; les plus grosses d’entre elles doivent être tournées de chaque côté régulièrement.
Comment cueillir les courges décoratives?
Les courges doivent être cueillies quand le pédoncule est sec. Si la cueillette est trop précoce, la conservation est compromise. Marie-Luce Merlet, des Jardins du Gué, s’est spécialisée dans les courges décoratives. Elle suit des règles bien précises pour garantir le bon séchage de ces fruits.
Quelle est la couleur de la peau de delicata?
La chair intérieure est jaune pâle et a le goût d’une patate douce et est, en fait, parfois appelée courge de patate douce ou courge d’arachide. Contrairement aux autres variétés de courges d’hiver, la peau de Delicata est tendre et comestible.
Comment faire la cuire de la courge?
Et si vous hésitez devant la courge dont vous ne connaissez même pas le nom, vous avez la possibilité très simple de la faire cuire (découpée grossièrement) puis de goûter. Si la peau est épaisse et que vous n’arrivez pas à la croquer (encore pire: à la découper!) il faut l’enlever.