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Quand et comment récolter le navet? Les navets se récoltent 6 à 8 semaines après le semis. On utilise une fourche pour les déterrer, en prenant soin de ne pas les abîmer. Il ne faut pas les laisser trop grossir, sinon ils deviennent filandreux et moins savoureux.
Les navets se récoltent environ 2 mois après le semis pour les variétés de printemps et d’été et 3 mois pour les navets d’hiver. Lors de la récolte, les navets doivent être fermes et lourds, ils se récoltent à maturité pour une meilleure utilisation en cuisine.
Comment utiliser le navet en cuisine?
En cuisine, le navet sert à préparer des soupes, gratins, légumes d’accompagnement… Il est surtout consommé pour sa racine, mais ses feuilles peuvent aussi garnir les salades. De manière générale, les navets seraient, comme les légumes crucifères, bénéfiques contre le cancer et l’ inflammation .
Quels sont les nutriments du navet?
Un légume plein de bons nutriments. Léger en calories, le navet en apporte environ 20 aux 100 g, soit pas plus que le brocoli, l’épinard, l’endive ou le poireau, d’où son intérêt pour garder la ligne. Il est riche en potassium : cru, il en fournit 193 mg/100 g, cuit : 235 mg. Le potassium est utile aux muscles et au système nerveux.
Pour choisir un bon navet il ne faut pas se contenter de le regarder, il faut également le prendre dans ses mains. Dans un premier temps, regardez le blanc du navet ainsi que la vivacité de son rose/violet. De plus il ne doit pas présenter de tâche brune, ni de blessure ou flétrissure.
Les navets présentent des atouts multiples pour la santé en raison de leur composition. Comme les autres crucifères, le navet apporte des antioxydants et des molécules soufrées qui ont indirectement des propriétés anti-cancer, les glucosinolates.