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Quand cueillir les gombos?
Le gombo est prêt à être cueilli quelques jours seulement après la floraison, et la récolte put être quotidienne. Il ne doit pas être récolté trop tard sinon il devient fibreux et dur. Cueillez le avant qu’il atteigne 10 cm.
Quand cueillir les okras?
Les premiers fruits pourront être cueillis lorsqu’ils atteignent environ 6-7 cm de long. A ce stade ils seront tendres à souhait. Un peu comme les cornichons, la récolte sera pratiquement quotidienne. La récolte durera tout au long de l’été jusqu’en octobre.
Comment remplacer le gombos?
Le gombo se mange cru ou cuit (faire bouillir ou cuire à l’étuvée jusqu’à tendreté, mais ne pas trop faire cuire). Il peut être préparé comme l’asperge ou l’aubergine, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes (diminuer cependant le temps de cuisson).
Quelle est la durée de maturité du gombo?
Sa saveur subtile s’apparente à celle de l’aubergine, aliment qu’il peut avantageusement remplacer, sa texture est toutefois inhabituelle. On le cueille avant sa maturité complète, soit entre 3 et 4 jours après son apparition. Le gombo mesure alors de 5 à 10 cm de long, ses graines sont petites, car elles ne sont pas complètement formées.
Quelle est la longueur d’un gombo?
Celui-ci devrait avoir une couleur verte unie et faire entre 5 à 10 cm de long. S’il est trop large, le gombo aura un gout fade et peut être un peu caoutchouteux en bouche. S’il est trop petit, il sera plus difficile à cuisiner.
Que pouvez-vous faire avec les gombos?
Utilisez de l’ail et des épices avec les gombos. Les gombos s’accommodent bien avec les aubergines, les ognons, les poivrons et les tomates . Coupez les tiges.
Comment cuire le gombo à la vapeur?
On peut le cuire seul (8 à 15 minutes à la vapeur) ou avec d’autres légumes et le servir comme accompagnement. Eviter de le cuire dans une casserole en fer ou en cuivre, car il se décolore au contact de ces métaux sans que cela n’affecte cependant son goût. Le gombo devient pâteux s’il est trop cuit.