Quand boire du sherry?
Une fois mis en bouteille, les xérès ne vieillissent plus….Le xérès, un vin qui s’oxyde vite…
| Catégorie | Bouteille fermée | Bouteille ouverte |
|---|---|---|
| Fino / Manzanilla | 12 à 18 mois | 1 semaine |
| Amontillado | 18 à 36 mois | 2-3 semaines |
| Oloroso | 24 à 36 mois | 4-6 semaines |
| Pedro Ximénez | 24 à 48 mois | 1-2 semaine(s) |
Qu’est-ce que le Sherry Cask?
Sherry Casks Un sherry cask est un whisky qui a vieilli dans un fût ayant contenu du vin espagnol de xérès : fino, amontillado, oloroso (principalement) ou pedro ximenez.
Comment est fait le xérès?
Le xérès de type fino est élaboré à partir de vin de base de palomino, les plus pâles et les plus légers titrant entre 11 et 12 \% d’alcool. Une fois la fermentation achevée il est fortifié à 15,5 \% avec une eau-de-vie neutre.
Comment faire du sherry?
Fabrication. Le sherry est vinifié à partir de trois cépages différents, le Palomino fino qui est utilisé à 90\% et donne au vin ce goût de noisette, le Pedro Ximenez, plus sucré, et le muscat, Moscatel en espagnol, semblable au PX. La récolte se fait en septembre.
Comment boire la Manzanilla?
Le vieillissement sous cette flor épaisse donne un manzanilla sec, vif, délicat et nerveux, que nous conseillons de boire frais à environ 12 degrés en accompagnement de fruits de mer, plats de poisson, viandes blanches ou salades, et bien sûr aussi à l’apéritif !
Quel vin pour remplacer le xérès?
Peut-on remplacer le Xérès par du Madère? Oui, sans problème, c’est assez proche , car ce sont tous les deux des vins mutés …d’origines différentes. la gamme des madères va du sec au doux en passant par des demi-sec ou demi-doux.
Quand boire de la Manzana?
La Manzana se sert le plus souvent en digestif, bien fraîche sur de la glace. Certains l’accompagnent de cola, de schweppes, de kas, limonade, de jus de fruits (pomme, orange, ananas, pamplemousse, goyave…)
Comment conserver le xérès?
Vinaigre de Xérès (bouteille non ouverte ou ouverte) Pour maximiser la durée de conservation du vinaigre de Xérès, conservez-le dans un endroit sombre et frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, rebouchez soigneusement la bouteille.