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Pourquoi utiliser de la farine Semi-complète?
La T110, ou farine semi-complète, est à utiliser en complément de la farine T65 pour éviter d’obtenir un pain compact. La T130 ou farine complète, s’utilise de la même manière que la T110 : mélangée à la farine T65. La T150 est la farine intégrale. On l’utilise à petite dose en complément de la farine T65 pour le pain.
Comment remplacer de la farine de pois chiche?
Version sans pois chiche : On peut remplacer la farine de pois chiche par de la farine de blé, de riz, de châtaigne…
Qu’est-ce qu’une farine Semi-complète?
Farine T80 : semi-complète La farine T80 est une farine semi-complète avec une teneur en cendres un peu plus élevée que les farines blanches précédentes. On l’appelle aussi « farine bise ». Elle est souvent utilisée pour faire du pain de campagne, pain aux céréales et parfois en pâtisserie.
Comment conserver votre farine?
Conservez toujours votre farine dans une boîte hermétique, au frais mais pas au froid, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. C’est seulement dans ces conditions que vous pourrez la conserver longtemps, et ne pas voir vos placards envahis de bestioles qui n’étaient pas invitées !
Qu’est-ce que la farine?
Elle sert exclusivement à la fabrication, à la transformation, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie. Qu’est-ce que la farine? La farine est la poudre obtenue après le broyage de grains de certaines céréales ou de végétaux farineux comme les pois chiches, les lentilles ou encore la châtaigne.
Quelle est la farine pour des pâtes liquides?
(quelle farine pour quel usage) Pour des Pâtes Liquides (Crepes, Gauffres) La Farine T45 convient car elle absorbe plus les liquides et fera moins de grumeaux. Pour des Sauces Pour des Pâtes Levées (Pâte Feuilletée, Croissants, Viennoiseries) La T45 convient car elle est moins elastique et a plus de gluten.
Comment utiliser la farine de châtaigne dans votre cuisine?
La farine de châtaigne donne des cakes surprenants et savoureux, la farine de petit épeautre est super pour la réalisation de pâtes à pizza plus digestes en remplacement de la farine de blé. Avec de la farine de seigle vous réaliserez des pains d’épices délicieux, bref : osez changer et diversifier la farine dans votre cuisine !