Pourquoi privilégier les céréales complètes sans gluten?
C’est pourquoi il vaut mieux privilégier les céréales complètes et bio. En effet, si vous ne les prenez pas bio, vous gardez les pesticides. Dans et pour une alimentation plus saine, il est important de remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes sans gluten.
Comment adopter un régime sans gluten?
En voici 10 à adopter pour un régime sans gluten. Le millet est une céréale de la famille des Poacées ( graminées ), comme le blé, l’orge ou l’ avoine. À la différence de ces derniers, il ne contient pas de gluten et convient donc aux personnes intolérantes.
Comment remplacer le blé et les céréales contenant du gluten?
Le quinoa, l’amarante et le sarrasin sont des semences et non des céréales. Des études ont montré le gluten comme étant responsable du syndrome de l’intestin irritable. Par quoi remplacer le blé et les céréales contenant du gluten? riz complet ou demi : long, rond, basmati, thaï, rose, rouge, noir, sauvage…
Quelle est la protéine du gluten?
Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans de nombreuses céréales : orge, épeautre, seigle et bien évidemment le blé, ainsi que dans tous les produits qui en sont dérivés (pâtes, farine, semoule, etc.). Dès lors, pas évident de l’éviter pour les personnes intolérantes ou celles atteintes de maladies cœliaques.
Quels sont les constituants d’intérêt des céréales?
Les autres constituants d’intérêt des céréales sont le magnésium et des antioxydants tels que la vitamine E, l’acide phytique et le sélénium, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, le son (enveloppe) des céréales complètes est riche en fibres. On trouve deux types de fibres.
Est-ce que le gluten est une céréale?
Le gluten n’est donc pas une céréale ; il s’agit plutôt d’une » colle » visqueuse utilisée dans l’industrie comme » liant » et pour donner une belle texture souple aux préparations. Où trouve-t-il du gluten? On retrouve du gluten dans certaines céréales, réunies sous l’acronyme SABOT : le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et le triticale.