Pourquoi ne pas manger du mouton?
Riche en acides gras saturés et en cholestérol, il faut limiter la consommation de viande de mouton chez les personnes ayant du cholestérol et des risques de maladies cardio-vasculaires.
Quel est la pire viande?
La viande rouge, elle, est classée dans la catégorie des aliments « probablement cancérogènes ». Selon la définition de l’OMS, le veau et le porc font partie des viandes rouges, mais pas les volailles.
Est-ce que la viande d’agneau a un effet moins néfaste sur la santé?
De plus, l’acide stéarique diminuerait légèrement le rapport cholestérol total surcholestérol-HDL, ce qui est un effet souhaitable. Donc, malgré que la viande d’agneau ait une teneur en gras saturés de près de 43 \%, plus du quart de ces acides gras ont un effet moins néfaste sur la santé.
Quelle est la richesse de la viande d’agneau?
La viande d’agneau fait partie des viandes relativement riches en calories avec ses 208 kcal/100 g. Elle se caractérise par une haute teneur en protéines, une richesse en eau comme la plupart des viandes jeunes. Mais c’est aussi une source non négligeable d’antioxydants (sélénium, zinc) et de vitamines du groupe B (en particulier B3 et B12).
Quelle est la matière grasse de la viande d’agneau?
La matière grasse de la viande d’agneau contient environ 44 \% d’acides gras monoinsaturés, dont plus de 80 \% est constitué d’acide oléique. De manière générale, la consommation d’acides gras monoinsaturés permettrait la diminution du cholestérol total sans modifier la concentration en cholestérol-HDL dans le sang.
Quelle est la quantité de graisse de la viande d’agneau?
Cette particularité augmente donc sa qualité nutritive. La graisse de la viande d’agneau contient environ 3,56 g d’acides gras mono-insaturés aux 100 g. De manière générale, la consommation d’acides gras mono-insaturés permettrait la diminution du cholestérol total sans modifier la concentration en cholestérol-HDL dans le sang.