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Pourquoi mon riz à sushi ne cuit pas?
Le riz à sushi est une variété de riz rond. Il est très important de laver le riz à sushi avant de passer à la cuisson pour retirer l’amidon présent autour des grains, car cela pourrait l’empêcher d’absorber correctement l’eau de cuisson. Pour rincer votre riz, mettez-le dans un saladier et recouvrez d’eau froide.
Pourquoi vinaigre de riz sushi?
En plus de sublimer votre riz à sushis, ce vinaigre a des vertus antiseptiques et aide au bon équilibre acido-basique de votre organisme. C’est aussi le vinaigre qui possède la plus faible acidité.
Comment rattraper riz pas assez cuit?
Dans un plat adapté au four, versez le riz puis ajoutez-y un peu d’eau ainsi qu’un bouillon cube. Mélangez afin que tout le riz soit arrosé. Couvrez le riz avec une feuille d’aluminium pour faire une protection hermétique. Faites ensuite cuire le tout à 150°C pendant une quinzaine de minutes.
Où mettre le vinaigre de riz?
Le vinaigre de riz s’utilise dans de nombreuses recettes de cuisine asiatique : marinades, soupes, sauce aigre douce, en autres, souvent en duo avec la sauce soja. Sa douceur est parfaite aussi pour assaisonner des légumes ou une salade.
Pourquoi le gingembre mariné est rose?
Quant à la couleur du gingembre qu’il soit blanc, (jaune clair en réalité) ou rose, au niveau des calories ou des saveurs il n’y a quasiment pas de différence, la couleur rose est obtenue à partir d’un colorant qui n’est pas présent dans le gingembre jaune clair. Ce gingembre mariné rose en 1 kg existe aussi en nature.
Pourquoi ne pas mettre trop de sel dans votre riz?
Attention de ne pas mettre trop de sel dans votre riz en ajoutant du « su », c’est aussi pour cette raison qu’il ne faut pas saler l’eau de cuisson du riz. N’oubliez pas que les sushis peuvent se manger en les trempant dans la sauce soja qui est elle aussi très salée.
Comment faire une grande casserole de riz cru?
Une façon de faire ça est de trouver une grande casserole. Mettez-y votre riz cru et remplissez d’eau froide puis mélangez le riz à l’aide de vos mains, de cette façon, vous retirez quelques résidus, vous le verrez à la couleur de l’eau qui aura changé.
Quel est le grain de riz de bonne qualité?
C’est un grain de riz court de haute qualité qui est collant et légèrement sucré (à ne pas confondre avec le riz gluant). Pour être sûr d’acheter le bon grain, allez dans une boutique de produits asiatiques et demandez le riz à sushis. Un riz de bonne qualité aura souvent des grains cassés.
Combien de protéines contient le riz jasmin?
Ils contiennent plus d’amylose (19 à 23 \%) et de protéines (8 \%) que les autres types de riz, ce qui explique que, une fois cuits, les grains soient relativement fermes et ne collent pas les uns aux autres (le riz jasmin fait exception – il est légèrement collant).