Pourquoi mon caramel ne se decolore pas?

Pourquoi mon caramel ne se décolore pas?

Le problème vient peut être du sucre utilisé. Moi je réussi mon caramel qu’avec du sucre cristallisé en poudre ou en morceau.

Pourquoi le caramel ne congeler pas?

Il est recommandé de ne pas les congeler crus car ils perdent leur croquant. Crèmes caramels, sauce mayonnaise, autant de préparations dont vous raffolez ! Ne pensez même pas à les congeler pour en avoir d’avance. Votre crème brûlée va finir par cailler (c’est le cas de le dire !)

Est-ce que vous voulez faire du caramel?

Ce que l’on recherche pour faire du caramel, c’est au contraire un sucre très fin, très blanc : choisissez un “sucre fin” aussi simplement appelé… du sucre en poudre ! Evitez le sucre cristal : comme son nom l’indique, il aura tendance à cristalliser plus facilement.

Quelle est la quantité d’eau nécessaire pour la réalisation du caramel?

C’est pourquoi la présence d’eau, même en quantité infime, est indispensable à la réalisation du caramel. Pour résumer : un peu de sucre (saccharose) + un peu d’eau (H₂O) = du glucose et du fructose ! Ces deux composés vont ensuite se réorganiser, s’assembler, et former du caramel. Tout ça, en quelques minutes, dans votre casserole !

Comment retirer le caramel de la casserole du feu?

Pour éviter ce phénomène, retirez la casserole du feu dès que le caramel prend une couleur ambrée. A cause de “l’inertie”, le caramel continue de chauffer encore quelques minutes après avoir été retiré du feu : il faut donc anticiper cette cuisson prolongée, et ne pas attendre qu’il soit déjà marron pour couper le feu !

Comment s’assembler le caramel dans votre casserole?

Pour résumer : un peu de sucre (saccharose) + un peu d’eau (H₂O) = du glucose et du fructose ! Ces deux composés vont ensuite se réorganiser, s’assembler, et former du caramel. Tout ça, en quelques minutes, dans votre casserole !

Comment enlever du sucre collé au fond d’une casserole?

Comment nettoyer une casserole brûlée?

1. étaler une bonne couche de bicarbonate de soude au fond de la casserole, ajouter un peu d’eau, ce qui forme une pâte,
2. faire bouillir quelques minutes,
3. une fois le mélange refroidi, frotter légèrement avec une éponge : les dépôts de brûlé disparaîtront comme par enchantement.

Pourquoi mon caramel ne fonce pas?

A cause de “l’inertie”, le caramel continue de chauffer encore quelques minutes après avoir été retiré du feu : il faut donc anticiper cette cuisson prolongée, et ne pas attendre qu’il soit déjà marron pour couper le feu !

Combien de sucre pour un caramel liquide?

J’ai donc pris ma recette habituelle que je réussis parfaitement pour un caramel plus ou moins liquide en fonction des besoins, à savoir : 100 g de sucre, 50 g de beurre salé et 25 cl de crème.

Est-ce que le caramel est assez cuit?

Merci de me conseiller! Le caramel n’est sans doute pas assez cuit : il faut bien laisser fondre le sucre sans eau et départ et lui laisser le temps de colorer (mais attention à ce qu’il ne brûle pas, il vaut mieux y aller à feu doux).