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Pourquoi manger de la choucroute crue?
Manger de la choucroute crue va permettre de conserver l’intégralité de ses bienfaits. La choucroute crue fait partie de ces “super-aliments” qui possèdent de très nombreuses vertus médicinales et qui sont utilisés depuis des siècles comme remèdes dans certaines régions du monde !
Quelle est la viande adaptée à la choucroute?
Palette fumée, petit salé et même rôti de porc sont des pièces de viande adaptées à la choucroute. Despi Le Boucher vous propose un colis de viande pour votre choucroute. Vous l’aurez compris, il n’y a pas de recette de choucroute officielle, il existe même la choucroute royale cuisinée avec du champagne.
Comment conserver la choucroute au réfrigérateur?
Enfouissez vos pièces de viande salée ou fumée au fur et à mesure dans la choucroute en fonction de leur temps de cuisson. Les pommes de terre cuisent à la vapeur séparément. La choucroute déjà cuite ne se conserve que 4 jours au réfrigérateur.
Pourquoi la choucroute crue est remplie de bactéries?
La choucroute crue est remplie de bactéries qui nous veulent du bien ! Lors du processus de lactofermentation, il y a prolifération d’un ensemble de bactéries qui portent des noms barbares comme Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus helveticus, Bifidobacterium longum, etc.
Comment préparer la choucroute crue pour un plat cuit?
La préparation de la choucroute crue pour un plat cuit est très simple: Rincer sous un filet d’eau froide la choucroute. Il faut la dessaler, mais pas trop. Sinon, elle perdrait ce petit goût aigre qui fait sa spécificité. Bien la presser dans une passoire pour en extraire l’eau de rinçage.
Qu’est-ce que la choucroute?
Aliment bon marché, la choucroute, c’est-à-dire du chou fermenté coupé en lanières, comporte de multiples qualités nutritionnelles, une fois transformé. Ce légume particulier est à la fois peu calorique, riche en vitamine C et en fibres.
Comment conserver la choucroute?
Verser de l’eau ou un autre liquide à mi-hauteur. On peut utiliser du bouillon, du vin blanc, de la bière… laisser cuire à feu très doux à couvert pendant plusieurs heures si possible, en retournant régulièrement la choucroute (toutes les heures environs). Utiliser si nécessaire un diffuseur de chaleur.