FAQ

Pourquoi le spray velours craque?

Pourquoi le spray velours craque?

Le spray velours est un produit extrêmement inflammable, il peut éclater sous l’effet de la chaleur.

Comment Demouler un entremet congelé?

Quoi qu’il se passe, fais un test à vide dans un lavabo pour vérifier que tout se passe bien ! Pulvérise ensuite sur l’entremet sorti du congélateur, à 25-30 cm pour avoir un effet hyper net et régulier. N’hésite pas à le retourner dans tous les sens. Attention, cette étape peut être un carnage pour la cuisine !

Comment utiliser le colorant alimentaire dans un gâteau?

Les colorants liquides Chaque goutte doit d’abord être totalement incorporée à votre pâte à gâteau avant d’en rajouter pour obtenir la couleur que vous souhaitez. Ils peuvent aussi s’utiliser avec un pistolet spécial afin de colorer vos pâtisseries sous forme de spray : double-utilisation.

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Comment Demouler un entremet sans rhodoïd?

Papier cuisson S’il s’agit de chemiser un support type moule ou cercle à pâtisserie, vous pouvez découper une bande de papier cuisson (ou papier sulfurisé) aux dimensions de votre cercle. Glissez-le à l’intérieur, et le tour est joué.

Comment Decongeler un entremet rapidement?

Avant la consommation, il est préférable de sortir les entremets du décongélateur à l’air ambiant. On peut aussi décongeler les entremets au réfrigérateur sans enlever l’emballage de conservation. Pour les pâtes à pâtisserie crues, la décongélation se fait dans le réfrigérateur pendant 10 à 20 heures.

Comment est inventée la crème au beurre?

La crème au beurre a été inventée en 1865 par le pâtissier Quillet, installé rue de Buci à Paris. Sa première version comprenait du sirop de sucre, des jaunes d’oeufs, de l’orgeat, de la vanille et du beurre. C’est une crème sans crème mais avec beaucoup de beurre.

Comment conserver la crème au beurre?

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pour la préparer : Choisissez un beurre doux et ordinaire. pour la conserver : L’excédent de crème au beurre peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou se congeler quelques mois. pour l’utiliser : La crème au beurre est idéale en garniture ou en décoration.

Comment utiliser la crème au beurre à la meringue?

Monter les blancs au bain-marie à 55/60°, les refroidir dans la cuve du robot incorporer petit à petit le beurre pommade crémé. Pour la crème au beurre à la meringue, italienne ou suisse, en général le poids de beurre est sensiblement égal au poids de meringue, à moduler en fonction de votre goût.

Comment changer le beurre de votre gâteau?

Vous pouvez changer le beurre par de la graisse végétale ou encore par du beurre végane (la marque « melt » fonctionne très bien). Le résultat sera un peu différent de la recette originale mais ça vous permettra de profiter vous aussi du gâteau. Je vous invite à faire des tests pour obtenir une recette qui vous plaira à 100\%.

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