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Pourquoi le service des petits déjeuners et la restauration à l’étage?
Le service des petits déjeuners et la restauration à l’étage concernent essentiellement le secteur hôtelier haut de gamme. L’organisation de ce secteur doit permettre de satisfaire les attentes de la clientèle : Lieu de service (en chambre ou en restaurant), Le choix des prestations (habitudes alimentaires, régimes, etc.).
Quelle est l’histoire du petit-déjeuner français?
L’histoire du petit-déjeuner français suit celle de la découverte du café, du cacao et du thé, associés en Europe avec du sucre et du lait. Saviez-vous que, jusqu’à une période récente, le premier repas de la journée se distinguait peu des suivants?
Quelle est la quantité demandée pour le petit déjeuner?
La quantité proposée doit correspondre à environ deux tasses. Préparation du petit déjeuner simple : un plateau de petit déjeuner, un napperon, une tasse et sous-tasse à café, à thé ou à chocolat selon la commande, une cuiller à café, la prestation demandée par le client (café, café au lait, chocolat, thé…), du sucre, une serviette de table.
Comment préparer un petit déjeuner simple?
1.1 Le petit déjeuner simple : Il est servi en chambre ou en salle de restaurant. Il se compose uniquement d’une boisson chaude ou froide. La quantité proposée doit correspondre à environ deux tasses. Préparation du petit déjeuner simple : un plateau de petit déjeuner, un napperon,…
Quelle est la carte des petits déjeuners?
La carte des petits déjeuners comporte toutes les prestations proposées dans les formules précédentes, ainsi que de nombreuses autres préparations (saumon fumé, assiette de charcuteries, sélection de fromages…). Ce petit déjeuner peut être servi en chambre ou en salle de restaurant. 2.1 Le « ROOM SERVICE » : Le service en chambre.
Combien de thé pour un petit déjeuner?
Une théière d’eau chaude, deux sachets infusion de thé sur soucoupe, ou thé en vrac avec une passoire à thé, un pot d’eau bouillante. Pour les petits déjeuners suivants la mise en place est identique au petit déjeuner simple.