Pourquoi le refroidissement est une source de stress pour la tomate?
Le refroidissement est une source de stress pour une plante tropicale comme la tomate ; il réduit l’activité de centaines de gènes, dont certains codent pour des enzymes responsables de la fabrication des composés volatils qui composent l’arôme des tomates.
Pourquoi les tomates perdent du goût?
Quand les tomates sont mises au frais, elles perdent du goût car de nombreux gènes sont inactivés à basse température. Un facteur qui pourrait expliquer en partie pourquoi les tomates du commerce ont perdu de leur saveur.
Est-ce que le refroidissement donne moins d’arômes?
Des tests sur le goût ont confirmé que le refroidissement donnait des tomates avec moins d’arômes. L’étude a aussi montré que le refroidissement conduit à des changements dans la méthylation de l’ADN, affectant ainsi de nombreux gènes.
Est-ce que les tomates sont vigoureuses?
Du bon côté, du moins chez moi, les plants de tomates sont vigoureux comme jamais avec peu de signes de maladie. Il faut dire que j’applique des mycorhizes sur les tomates en les plantant, ce qui semble beaucoup sérieusement réduire les infestations de maladies.
Comment conserver les fruits et légumes dans votre réfrigérateur?
Conservez toujours les fruits et légumes dans des sections de produits séparées de votre réfrigérateur. Ne stockez jamais les pommes de terre et les oignons ensemble, car ils dégagent des gaz qui peuvent provoquer la décomposition rapide de l’autre.
Comment optimiser la conservation des fruits et légumes?
Comme les températures de conservation adaptées à la plupart des fruits et de légumes avoisinent les 6 °C, il est nécessaire d’utiliser une chambre froide positive. Celle-ci retarde leurs vieillissements et leurs maturations. Comment optimiser la durée de vie de ces marchandises ?