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Pourquoi le Garde-manger?
Le garde-manger est une sorte d’armoire destinée à mettre les aliments à l’abri des insectes, des rongeurs et autres animaux comme le chat ou les oiseaux. Un côté du meuble est généralement grillagé pour permettre la circulation de l’air et éviter ainsi que les aliments conservés ne pourrissent.
Comment est organisée une brigade de cuisine?
La brigade est dirigée par le chef de cuisine. Pour le seconder, le chef a sous son autorité un ou plusieurs sous-chefs (ou seconds de cuisine) et chefs de partie. Les chefs de partie sont aidés, selon leur tâche, par les premiers commis, les commis, les apprentis et les stagiaires.
Qui prépare le repas du personnel?
LE CHEF DE CUISINE Il est responsable de la bonne marche de la cuisine, c’est à dire : du personnel : embauche, surveille, conseille, forme, fixe les horaires et congés, des menus : compose la carte, les menus du jour et les banquets Pendant le service, il annonce les bons.
Quelle est la meilleure idée pour un garde-manger?
Les bonnes idées à retenir : 1 dédiez une pièce entière ( même petite) pour votre garde-manger 2 utilisez des étagères ouvertes pour un accès et un rangement facile 3 rangez les aliments dans des bocaux ou mason jars 4 placez un petit tabouret pour accéder aux étagères en hauteur 5 rangez les fruits sur des plateaux sur pied
Quelle est la clé de l’organisation de son garde-manger?
La clé de l’organisation de son garde-manger réside dans la facilité d’accès et la rapidité de compréhension de ce que l’on voit. Pour les ingrédients secs, choisir des contenants hermétiques transparents amène l’oeil à tout de suite assimiler le contenu.
Comment conserver vos fruits et légumes?
Certaines charcuteries comme le jambon sec ou le saucisson ont aussi besoin d’un peu d’aération pour continuer leur affinage et conserver leur goût au fil du temps. Là encore, un garde-manger vous sera d’une grande utilité. Conserver vos fruits et légumes