Pourquoi la bière blanche est trouble?
Le trouble des bières blanches En effet, l’ingrédient phare de la bière blanche est le froment ou blé tendre. Cette utilisation du blé contribue à l’aspect voilé de la bière car les protéines, dont il est riche, demeurent en suspension (et contribuent au passage à la persistance de la mousse).
Comment brasser une sour?
Protocole
- Faire une base maltée d’environ : 45\% froment, 45\% pils , 10\% malt acide.
- Traitement d’eau si nécessaire.
- Brassage classique monopalier 66-68°C viser un pH 5,2 / 5,3.
- Filtrer et rincer de manière classique.
- Faire une petite ébullition de 15 min pour chasser l’oxygène et stériliser le moût.
Combien de jus pour une bière fruitée?
De façon générale, et ceci n’est qu’une base de réflexion, je conseille d’ajouter : 20 g/L de fruits si tu veux une bière légèrement fruitée (0,4L de jus pour 20L~ de bière) 50 g/L pour une bière avec des arômes distincts de fruit mais qui reste sur la céréale (1L de jus pour 20L~ de bière)
Comment ajouter des fruits dans votre bière?
Ajoutez des fruits directement dans un des deux fermenteurs. Pour l’autre, attendez la fin de la fermentation primaire puis ajoutez-les. Vous aurez ainsi 2 brassins avec les 2 principaux moments où l’on peut ajouter des fruits dans la bière. Vous pourrez goûter la différence et choisir le moment qui vous convient le mieux.
Comment ajouter du goût dans la bière?
Il est vrai que lorsque l’on pense à ajouter du goût dans la bière, on pense assez rapidement à ajouter des fruits. Ceci est valable quelque soit la technique utilisée : brassage de kits, d’extraits de malt ou tout-grain.
Quelle est la bière blanche qui s’accorde avec ces saveurs?
La bière qui s’accorde le mieux avec ces saveurs est la bière blanche, comme la 1664 Blanc. Par exemple, mélangez le jus d’un demi citron vert avec 10cl de jus de fruit de la passion. Ajoutez 25cl de 1664 blanc : vous obtenez un cocktail exotique ! > Découvrez la fraîcheur de 1664 Blanc.