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Pourquoi congeler saumon pour sushi?
D’ailleurs, la réglementation sanitaire de l’union européenne (CE) n°853/2004 préconise la congélation des poissons à -20 ° C pendant au moins 24 heures pour inactiver les larves. De plus, ce procédé est devenu obligatoire pour le thon et le saumon vendu comme sushi et sashimi ou encore pour le saumon fumé à froid.
Quels sont les types de sushi?
Les différents types de sushis
- Les maki-sushis. Ils sont composés d’une feuille de nori, de riz vinaigré, d’un morceau de poisson, de légume ou de fruit.
- Les sashimis. Il s’agit d’une fine tranche de poisson, de fruit de mer ou de coquillage cru.
- Les nigiri-sushis.
- Les chirashi-sushis.
- Les california rolls.
Quels sont les poissons utilisés pour les sushis et Makis?
Autres poissons couramment utilisés pour les sushis et makis. Le hareng, le maquereau et la dorade sont d’autres poissons que l’on peut utiliser pour préparer ces spécialités japonaises.
Comment se faire plaisir avec des sushis et des sashimis?
Se faire plaisir avec des sushis et des sashimis, c’est comme le font les Japonais, accentuer la disparition de certaines espèces menacées : thon, cabillaud, anguille, saumon sauvage, … Voici comment continuer à vous régaler sans scrupules. Il y a trois sortes de poissons à recommander : les espèces sauvages, les poissons d’élevage.
Quelle est la meilleure alternative pour les sushis?
Par contre, le bar est assez cher, donc à réserver pour les grandes occasions si possible. Il apportera de la finesse et un goût exquis à vos sushis. Également hypocalorique, mais plus accessible en termes de prix, le merlan est une excellente alternative. Autres poissons couramment utilisés pour les sushis et makis.
Comment privilégier le saumon pour ses sushis?
Du saumon pour ses sushis. Il est important de privilégier le saumon d’élevage : le saumon Atlantique d’aquaculture d’Écosse et d’Irlande ; ou le saumon Pacifique d’aquaculture du Pacifique nord. Un choix encore plus responsable conduit à sélectionner des produits bio.