Pourquoi blanchir les legumes avant congelation?

Pourquoi blanchir les légumes avant congélation?

Pourquoi les blanchir? Bien que les aliments blanchis perdent une partie de leurs nutriments hydrosolubles, il est recommandé de les faire cuire quelques minutes avant de les congeler pour mieux préserver leurs vitamines à long terme.

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Pour la conservation rien de plus simple : quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et surtout une fois écossés, les grains se conservent un an au congélateur, sans les laver ni les blanchir préalablement.

Comment éviter de blanchir les pois avant de congeler?

Pour vous évitez d’avoir à blanchir les petits pois avant de les congeler, utilisez des pois jeunes et frais. Ils auront été récoltés dans la journée. Avant de les conserver, il faut les laver à l’eau puis les sécher avec un linge propre. Ensuite vous pouvez les stocker dans des sacs à congeler ou des récipients hermétiques.

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Comment faire pour blanchir les petits pois?

Faites bouillir une grande casserole d’eau. Remplissez un grand bol d’eau glacée et ajoutez-y quelques glaçons. Placez-le à côté de la casserole, pour y tremper les petits pois, une fois blanchis. Ajoutez les petits pois par lots. Si vous avez beaucoup de petits pois à blanchir, vous devrez le faire en plusieurs fois.

Comment procéder à la cuisson des petits pois?

La préparation proprement dite des petits pois. Il s’agit en premier lieu de blanchir les petits pois pendant une à deux minutes, c’est-à-dire les plonger dans de l’eau bouillante. Puis, les retirer immédiatement et les plonger dans un récipient rempli d’eau froide ou glacée pour arrêter la cuisson.

Comment procéder à la décongélation de petits pois?

Pour effectuer la décongélation de ces légumes, deux techniques peuvent être mises en œuvre. Dans un premier cas, on pourra verser les petits pois à décongeler dans un récipient d’eau chaude pour une cuisson immédiate. Autrement, on pourra aussi les réchauffer directement au micro-ondes.

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