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Où trouver les feuilles de curry?
Feuilles de curry séchées – entières – 50 g : Amazon.fr: Epicerie.
Comment bouturer la plante à Curry?
La meilleure façon de multiplier l’herbe à curry est de la bouturer au printemps ou en août, en prélevant des boutures de tête herbacées non fleuries.
Comment remplacer le kaloupilé?
On peut les remplacer dans les plats par un peu de poudre de curry (ou de pâte de curry). Sinon, à défaut de pouvoir planter l’arbuste chez nous, on peut acheter des feuilles de cumbava ou, à défaut un pot d’herbe à curry (clic) dont je vous ai parlé récemment.
Est-ce que le curry est utilisé en Inde?
Le curry est utilisé en cuisine principalement en Inde et en Asie du Sud-Est, comme en Thaïlande, mais aussi dans les pays dont la cuisine est influencée par ces régions, comme l’île de la Réunion ou l’île Maurice par exemple. Généralement présenté sous forme de poudre sèche, le curry peut aussi se présenter sous forme de pâte de curry.
Qu’est-ce que le curry?
Tantôt très épicé et tantôt relativement doux en fonction de sa composition, le curry est toujours très aromatique. Il se marie aussi bien aux poissons, aux fruits de mer qu’aux viandes et souligne avec brio la saveur des légumes, et parfois même… des fruits !
Combien de feuilles de curry sont-elles séchées?
Vous pourrez donc partir du principe qu’une feuille fraîche égale une cuillère à soupe de feuilles séchées. Il sera aussi parfois évoqué des feuilles de curry vertes, faisant référence à des feuilles fraîches, ne confondez pas avec le curry vert, qui est un mélange d’épice Thaï.
Comment utiliser les feuilles de curry?
On peut les congeler ou les utiliser séchées, mais leur goût et arôme si uniques et difficiles à qualifier, sont plus vivaces quand elles sont consommées fraîches. Au Tamil Nadu et au Sri Lanka, leurs bastions culinaires, les feuilles de curry accompagnent la grande majorité des plats, végétariens ou non.