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Où trouver du jarret de porc?
Les bouchers charcutiers traiteurs vendent le jarret de porc, frais (demi-sel) ou cuit. Il s’achète entier ou coupé en 2.
Comment dessaler jarret de porc Demi-sel?
Dans le cas d’un jarret de porc demi-sel, vous devrez au préalable le dessaler en le faisant tremper dans un bain d’eau froide que vous changerez plusieurs fois.
Comment dessaler rapidement un jarret de porc?
Mettre la viande dans une grande casserole, couvrir d’eau froide, amener à frémissement. Egoutter, rincer la casserole et recommencer encore une fois. Après, faire sa recette , potée, choucroute, petit salé….etc… Voilà !
Comment faire la cuisson du jarret de porc?
Cuisson du jarret de porc au four. Versez un verre d’eau dans le fond du plat et enfournez pendant 1 heure 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Au cours de la cuisson, arrosez de marinade et retournez le jarret de temps en temps. Juste avant de servir le jarret cuit, déglacez le fond du plat avec 1 verre de vin blanc.
Comment faire un jarret de porc braisé à la cocotte?
On peut cuire le jarret de porc braisé à la cocotte. Faites dorer le jarret sur toutes les faces, ajoutez oignons, carottes puis déglacez au vin blanc. Une fois le vin évaporé, mouillez au fond de veau et laissez mijoter à couvert et à feu très doux idéalement 7h.
Comment faire pour cuire le jarret?
Posez le jarret dans une grande casserole d’eau, ajoutez une garniture aromatique (2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, sel et poivre) et mouillez le tout avec de l’eau. Faites bouillir la préparation et prolongez la cuisson sur un feu doux à couvert pendant 2 heures.
Comment préparer un jarret de viande?
Il peut aussi subir deux cuissons, la première dans un bouillon et la deuxième en rôti dans un four très chaud. Ainsi, la viande est moelleuse et savoureuse. Posez le jarret dans une grande casserole d’eau, ajoutez une garniture aromatique (2 carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni, 1 clou de girofle, sel et poivre) et mouillez le tout avec de l’eau.