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Ou cuire dans le four?
Pour les desserts, la grille du bas est plutôt réservée à la cuisson des gâteaux des anges, des tartes garnies, des soufflés et des pains à levure, alors que celle du haut sert à la cuisson des plats gratinés tels que les crèmes brûlées et les fruits gratinés.
Comment utiliser un plat à four?
Tournez les plaques pendant la cuisson.
- Vous devez tourner les plaques à gâteaux, à pain et à muffins de 90 degrés pour vous assurer d’une cuisson uniforme.
- Vous devez faire tourner légèrement les plats plusieurs fois pendant toute la durée de la cuisson.
Quelle est la cuisson au four?
La cuisson au four est une cuisson par concentration. La chaleur provient soit de résistances électriques (four électrique) soit de la combustion du gaz (four à gaz). L’eau de l’aliment s’évapore ce qui engendre une concentration des saveurs.
Quelle est la partie basse d’un four?
Lorsqu’on parle de « sole d’un four », on parle de la partie basse qui transmet la chaleur (grâce à une résistance intégrée) et sur laquelle on peut placer les aliments à cuire. Ce type de cuisson est notamment conseillé pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits…) mais également pour les préparations qui lèvent (cakes,…
Quelle est la position idéale pour les cuissons?
C’est la position idéale pour la grande majorité des cuissons. Haut du four: idéal pour utiliser l’élément du haut du four pour griller (broil) afin de gratiner un plat ou faire dorer une surface de pâte à la toute fin de la cuisson.
Comment utiliser la voûte d’un four?
Il est également possible d’utiliser seulement la chaleur provenant de la voûte ou au contraire uniquement celle provenant de la sole. La voûte d’un four désigne la partie supérieure présente à l’intérieur de la cavité et qui permet de transmettre la chaleur par le haut.