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Où conserver des asperges?
Pour optimiser leur conservation et garder toutes leurs saveurs, enroulez-les dans un torchon humide que vous placerez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez les conserver 2 à 3 jours.
Comment mettre les asperges au congélateur?
On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages). Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».
Comment conserver les asperges?
Par ailleurs, une autre astuce pour mieux conserver les asperges est de les mettre dans un récipient fermé hermétiquement rempli d’eau. L’autre alternative est de les regrouper dans des petits sachets de congélation en plastique avant de les glisser dans le congélateur.
Comment garder des asperges vertes dans le congélateur?
Il est à ce titre préférable de garder uniquement des asperges vertes dans le congélateur. Pour la préparation à proprement parlé avant la congélation, on enlève pour commencer les parties fanés de l’asperge notamment les pointes. Ensuite on les fait passer à l’eau pour bien nettoyer et débarrasser les légumes de graines de poussières.
Comment congeler vos asperges fraîches?
Préparez les asperges fraîches pour les congeler. Commencez par nettoyer vos asperges à l’eau fraîche. Si vous avez choisi des asperges blanches, épluchez-les puis retirez les extrémités sur trois centimètres. Cette partie, souvent très fibreuse, est désagréable à mâcher en temps normal : elle l’est encore plus une fois les asperges congelées !
Comment blanchir les asperges?
Deuxièmement, on fait blanchir les asperges en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes s’il s’agit d’une variété sauvage et entre 3 et 6 minutes si elles ont grandi en potager. Aussitôt fait, on égoutte bien les asperges en utilisant un torchon bien sec et on les places dans de l’eau glacée. On laisse sécher et on épluche.