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Est-il interdit de ramasser des châtaignes?
La règle est simple, il est interdit de ramasser les châtaignes sans l’autorisation préalable du propriétaire ou de l’exploitant et même une poignée tombée au sol ! Le ramassage des fruits sur le domaine public (routes, chemins) peut être également interdit par arrêté municipal, renseignez-vous !
Où cueillir des châtaignes Nice?
Sur Isola, les châtaigniers sont plantés sur des terrasses, chaque parcelle étant délimitée pour la récolte par des petites palissades basses qui évitent que les fruits ne dégringolent chez le voisin. Aujourd’hui encore, Raymond et ses voisins ramassent les châtaignes à la main, avec parfois l’aide de filets.
Quand récolter la châtaigne?
Malgré son apparente simplicité, la récolte de la châtaigne exige une bonne réactivité afin d’éviter un séjour prolongé des bogues au sol. Quand récolter les châtaignes? De septembre à novembre selon la variété, le climat, le terrain. La période de récolte peut s’échelonner sur plusieurs semaines.
Comment enlever la peau des châtaignes?
Généralement au bout de 7 à 10 jours, elles sont sèches et peuvent être stockées, à l’abri des petits rongeurs, dans un espace frais et aéré où vous passerez les brasser de temps en temps. Pour enlever la peau qui la recouvre, sous la coque, il faut jeter les châtaignes quelque minutes dans l’eau bouillante : elle se retirera plus facilement.
Comment se consomment les châtaignes?
Sinon, les châtaignes se consomment grillées sur les braises d’une cheminée ou au four après avoir incisé la coque. Elles se font aussi cuire à l’eau, une fois débarrassées de leur coque et peau, durant 20 à 30 mn, pour être cuisinées ensuite avec une dinde, en velouté, avec du chocolat ou encore en crème de marrons ou confiture de châtaignes !
Comment préparer les châtaignes avant la congélation?
Avant la congélation, certains préféreront préparer les châtaignes pendant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir avant de les sortir et les éplucher. Tandis que d’autres, congèleront la récolte directement (sans trempage ni cuisson) en nettoyant les fruits avec un torchon.