Est-ce que vous suivez un régime pauvre en potassium?
Si vous suivez un régime pauvre en potassium, vous êtes probablement conscients de la teneur élevée en potassium des pommes de terre. Au fil des années, des expériences sur la façon de rendre notre pomme de terre moins riche en potassium ont conduit à recommander de faire bouillir les pommes de terre deux fois pour en extraire un peu de potassium.
Quelle est la quantité de potassium en pommes de terre?
Le tableau ci-dessous indique la quantité de potassium contenue dans 100 g (environ ½ tasse) de pommes de terre après préparation. L’apport quotidien en potassium recommandé pour une personne suivant un régime pauvre en potassium est inférieur à 2 000 mg.
Pourquoi tremper une pomme de terre avant la cuisson?
Le trempage des pommes de terre crues fraîches avant la cuisson ne permet pas d’éliminer une quantité significative de potassium de la pomme de terre, donc en gros, cette méthode n’en vaut pas la peine. Non découragés par cette découverte, les enquêteurs ont décidé de voir ce qui se passe quand on fait tremper une pomme de terre après la cuisson.
Comment couper les pommes de terre en dés?
En coupant les pommes de terre en lanières (1,2 cm x 1,2 cm), on permettait à la plus grande partie du potassium de s’échapper des pommes de terre. Le découpage en dés (2 cm x 2 cm x 2 cm) permettait toujours d’obtenir une pomme de terre assez pauvre en potassium après cuisson et trempage.
Quelle est la pomme de terre russe?
La pomme de terre Russet est une star. Connue de tous elle se caractérise par sa peau plus épaisse, sa forme longue et sa capacité à garder sa beauté. Chez Patates Dolbec, nous cultivons plus de quatre variétés de Russet, dont Burbank, Norkotah, Highland et la grande vedette, la Gold Rush.
Quelle est la plus haute teneur en potassium?
Ci-dessous la liste des 7 aliments à plus haute teneur en potassium. Et non, les bananes ne font pas partie de la liste. Les tomates et les produits à base de tomates sont en général pleins de potassium. Le concentré de tomate en particulier en renferme 1330 mg par 100 grammes.