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Est-ce que la patate douce se congèle?
Si vous disposez d’un congélateur, vous pouvez congeler la patate douce cuite très simplement. Les patates douces coupées en tranches épaisses supporteront bien mieux la congélation. Badigeonnez chaque tranche d’eau citronnée pour éviter qu’elle ne noircisse en s’oxydant au contact de l’air.
Comment conserver les tarte?
Vous pouvez foncer un moule à tarte en aluminium, l’envelopper de pellicule plastique, puis le placer au congélateur ainsi. Pour décongeler la pâte, passez-la directement au four avec la garniture de votre choix et en suivant le mode de cuisson de la recette choisie.
Comment faire la décongélation de la patate douce?
La décongélation de la patate douce et son utilisation. Dès sa sortie du congélateur, les tranches de patate douce doivent être directement mises dans une casserole pour être décongelées sur un feu doux. La patate douce peut être cuite en purée avec des légumes verts, du poisson ou du lait de coco.
Comment congeler la pâte à tarte?
Pour la préparation de la tarte, il est de coutume, pour ne pas dire obligatoire, de congeler la pâte à tarte avant même sa finition. Pour cela, évite d’inciser la pâte. Placez ensuite celle-ci sur le moule pendant quelques heures au réfrigérateur.
Quelle est la température de conservation de la patate douce?
La congélation de la patate douce. Après une journée de conservation, il faut transférer les tranches dans un sac de congélation, dans un emballage sous-vide ou un tupperware hermétique. La température de conservation doit être maintenue à -18°C et ne doit jamais aller en dessous de -24°C.
Comment congeler la tarte cuite?
Dans le cas où vous souhaitez congeler de la tarte cuite, celle-ci doit être totalement froide avant sa mise en place en chambre froide. Les conditionnements de conservation seront toutefois identiques à la pâte crue. En ce qui concerne les croûtes, la température de congélation idéale sera de -25°C.