Est-ce que la fève fait partie de la cuisine traditionnelle?
En Russie, en Égypte et au Canada, elle fait partie de la cuisine traditionnelle. Consommée en grande quantité, la fève peut provoquer des crises de favisme chez les personnes sensibles. Cette pathologie est potentiellement très grave. C’est une fève (qui symbolisait une pièce de monnaie) qu’on met parfois dans la galette des rois .
Comment se mangent les fèves fraîches?
– À la croque au sel : les fèves fraîches se mangent crues, trempées dans du sel. – En févoulet : une sorte de cassoulet mais les haricots blancs sont remplacés par des fèves. – Pour une purée : les fèves sont cuites puis mixées avec des pommes de terre dans un blender.
Comment faire une purée de fèves?
– Pour une purée : les fèves sont cuites puis mixées avec des pommes de terre dans un blender. – Pour une crème : les fèves sont cuites avec un bouillon de poule puis mixées avec de l’huile d’olive.
Quel est l’apport énergétique de la fève fraîche?
L’apport énergétique de la fève fraîche est de l’ordre de 60 kilocalories (250 kilojoules) aux 100 g. Elle se situe ainsi entre les légumes frais (20 à 40 kilocalories en général), et les pommes de terre ou les petits pois (80 à 85 kilocalories).
Quand parvient la fève en Amérique du Nord?
La fève parvient en Amérique du Nord au début du XVIIe siècle lorsque Bartholomew Gosnold, explorateur de la Nouvelle Angleterre, en plante sur les îles Elizabeth. Trente ans plus tard, cette plantation approvisionne régulièrement la colonie du Massachusetts et la ville de Plymouth .
Comment consommer des fèves et des céréales?
En consommant en même temps des fèves et des céréales (dont les protéines sont, elles, déficitaires en lysine), on réalise une association optimale pour la qualité protéique de l’alimentation. Les protéines de la fève peuvent également être équilibrées par une petite quantité de protéines d’origine animale.