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Comment vinifier vin blanc?
La fermentation d’un vin blanc doit se dérouler à basse température (entre 18 et 20°) afin de préserver les arômes du fruit. Elle dure en général de 10 à 14 jours. A température plus basse (12-13 °), on constate une production accrue d’esters et d’arômes mais les vins sont plus légers, et moins riches en glycérol.
Quelle température servir vin blanc sec?
Rouge léger, à boire jeune : 12 – 14 °C. Blanc gras et opulent : 11 – 14 °C. Blanc sec : 9 – 11 °C. Blanc moelleux ou liquoreux : 10 – 12 °C.
Comment faire du vin blanc à la maison?
Ingrédients : 2 kg de raisin, 30 g de levure de vinification, de l’eau tiédie. Préparation : égrappez et lavez le raisin. Placez le dans un seau stérilisé, et pressez-le à la main. Laissez macérer quelques jours le moût de raisin dans un fût fermé avec une bonde dans lequel vous aurez mis un peu d’eau.
Quelle est la plus délicate façon de faire son vin blanc?
Sans doute la partie la plus délicate de la façon de faire son vin blanc. La fermentation est le processus au moyen duquel les sucres contenus dans le moût se transforment en alcool.
Comment dure la fermentation des vins blancs?
Pour la production des vins blancs, la fermentation dure environ 10 jours. Elle doit se produire à une température d’environ 20°C. L’opération d’élevage a pour but de clarifier et de stabiliser le vin, d’éliminer les défauts de jeunesse et de l’épanouir.
Comment élaborer une maison de vin blanc?
Elaboration « maison » de vin blanc. Sommaire [ hide] 1 Elaboration « maison » de vin blanc. 2 La vendange. 3 Le transport à la cave. 4 Déversement à la cave. 5 Eraflage. 6 Foulage. 7 Pressurage (ou pressage)
Quelle est la température pour rafraîchir un vin blanc?
Ainsi, faut-il prévoir deux à trois degrés de sécurité selon la pièce ou la saison. Pour rafraîchir un vin blanc, opter pour le réfrigérateur en surveillant de près la température pour qu’il n’arrive pas à table glacé.