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Comment utiliser un vin bouchonné?
L’une des solutions les plus simples avec un vin bouchonné est de réaliser une sauce. Cuisiner avec un vin bouchonné est possible, mais privilégiez les cuissons longues qui permettent d’atténuer le goût de liège d’un vin blanc ou d’un rouge. Boeuf bourguignon, joue de boeuf, coq au vin sont des recettes idéales.
Quel risque à boire un vin bouchonné?
Bien que désagréable à goûter, il est n’est pas dangereux pour l’homme. Les vins bouchonnés dégagent une odeur et un goût de carton humide, détrempé, mouillé ou pourri. Le goût de liège ternit le fruit dans un vin, le rend terne et coupe la finale.
Pourquoi coucher ses bouteilles de vin?
S’il est conseillé de coucher ses bouteilles de vin, c’est parce qu’il est important que le bouchon, lorsqu’il est en liège, reste en contact avec le vin. Faute de quoi, le bouchon pourrait s’assécher et se rétracter, voire s’effriter. La bouteille perdrait alors de son étanchéité et le vin risquerait de s’oxyder.
Comment conserver le bouchon de votre vin?
Si vous avez jeté le bouchon, mais que vous souhaitez conserver du reste de vin, bouchez l’ouverture avec un morceau d’emballage en plastique maintenu par un élastique. Le vin qui a été oublié et qui s’est abimé n’est pas plus mauvais qu’un vin qui a été bien conservé, il a juste un gout différent.
Pourquoi tourner régulièrement les bouteilles de vin?
Faute de quoi, le bouchon pourrait s’assécher et se rétracter, voire s’effriter. La bouteille perdrait alors de son étanchéité et le vin risquerait de s’oxyder. Inutile cependant de tourner régulièrement les bouteilles, car le mouvement en lui-même constitue un facteur d’altération de la chimie du vin.
Est-ce que le bouchon est imprégné?
Si le vin a coulé et que le bouchon est fortement imprégné, il risque d’être oxydé. Cela est peut-être du à un coup de chaleur.» Quel que soit son aspect, le sommelier recommande de sentir le bouchon une fois extrait de la bouteille.