Table des matières
Comment utiliser un aérographe alimentaire?
L’utilisation d’un aérographe alimentaire vous permet de décorer votre gâteau ou entremet plus facilement et plus rapidement que les autres types de décoration sur dessert. L’aérographe est un excellent moyen de colorer le fondant ou le glaçage des gâteaux, des pâtisseries et des bonbons au chocolat.
Pourquoi utiliser un aérographe à pâtisserie?
Si vous aimez la décoration des gâteaux, vous rêvez peut être d’utiliser un kit aérographe à pâtisserie pulvérisateur de couleurs comme les plus grands chefs de la pâtisserie. L’utilisation d’un aérographe alimentaire vous permet de décorer votre gâteau ou entremet plus facilement et plus rapidement que les autres types de décoration sur dessert.
Quels sont les kits d’aérographie?
Les kits d’aérographie, les peintures comestibles et les aérographes sont faciles à utiliser, tant pour les débutants que pour les pâtissiers expérimentés. Les kits permettent de colorier, de nuancer ou de mélanger facilement différentes zones de fondant et de glaçage du gâteau.
Comment contrôler la quantité de peinture à mélanger avec un aérographe?
Avec un aérographe à mélange externe, vous pouvez contrôler la quantité de peinture à mélanger à l’aide d’un petit bouton sur le pistolet de l’aérographe. Avec cet outil, la peinture alimentaire et l’air se mélangent après être sortis de la pointe de l’aérographe.
Comment mettre le beurre de cacao au bain marie?
Mettre le beurre de cacao dans un récipient… et le faire fondre au bain marie ou au micro ondes. Monter la température à 40°C. Laisser redescendre la température, le beurre de cacao fige à nouveau légèrement. On remet en chauffe juste pour le liquéfier à nouveau et pouvoir ajouter les colorants.
Comment appliquer le beurre de cacao?
Le beurre de cacao se fige très vite et on racle les moules. Remplir ensuite les formes avec du chocolat tablé noir ou blanc ou coloré. Vous pouvez appliquer cette méthode aussi a de grosses pièces de présentation. Bien sur ici j’ai poussé volontairement un peu sur les colorants pour obtenir des chocolats assez « trash ».
Quelle est la saveur du beurre de cacao?
Avec cette technologie, la saveur du beurre de cacao diffère quelque peu de celle produite par le pressage mécanique. Si vous utilisez des fèves de cacao brutes, il peut être très doux et même «fleuri».