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Comment utiliser le beurre d’érable en cuisine?
Sous-utilisé en cuisine, le beurre d’érable gagne à être connu et conjugué à toutes les sauces. C’est l’ingrédient parfait pour garnir les desserts, aromatiser une crème anglaise et confectionner une pâte d’amande. Le beurre d’érable est aussi utilisé avec succès dans les préparations aromatiques comme le pesto.
Comment obtenir le sirop d’érable?
Il est obtenu en chauffant le sirop d’érable à 112 °C (234 °F), pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu’à la consistance désirée. Cette méthode s’appelle le barattage. Il existe quatre classes de sirop d’érable que l’on distingue par la couleur et le goût.
Combien de thé de beurre d’érable dans une sauce à vinaigre de vin?
Une cuillère à thé de beurre d’érable glissée dans une sauce à salade à base de vinaigre de vin et de poivre bonifiera grandement celle-ci en l’adoucissant. Idem dans une sauce vinaigrette relevée de citron!
Comment utiliser le beurre d’érable dans la sauce pesto?
Le beurre d’érable est aussi utilisé avec succès dans les préparations aromatiques comme le pesto. Une cuillère à thé de beurre d’érable glissée dans une sauce à salade à base de vinaigre de vin et de poivre bonifiera grandement celle-ci en l’adoucissant. Idem dans une sauce vinaigrette relevée de citron!
Comment conserver le beurre salé à la température ambiante?
Le beurre salé se conserve à la température ambiante pendant deux à trois jours, et jusqu’à dix jours au réfrigérateur. Le beurre souffre des changements de température répétés. Mieux vaut prélever de petites quantités et conserver le reste au frais à l’abri de la chaleur et de la lumière (qui détruisent la vitamine A).
Quelle est la couleur du sirop d’érable pur?
La couleur et la saveur de l’incroyable sirop d’érable pur varient au cours de la saison des sucres. Oui, tous les goûts sont dans la nature! En début de saison, le sirop est généralement clair et a un goût légèrement sucré. Plus la saison avance, plus le sirop devient foncé et caramélisé.