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Comment utiliser la fève de tonka?
Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques. Le goût de la fève de tonka est très intense, employez-la avec parcimonie !
Où mettre la fève de tonka?
La fève tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires. A mi-chemin entre les arômes doux de vanille, amande, caramel… Elle s’utilise facilement : râpée dans les desserts au chocolat (ganache, mousse, crème…), les compotes de pommes, poires, confitures, petits sablés croquants…
Comment râper une fève de tonka?
Pour utiliser la fève, on la rape finement à l’aide d’une rape microplane comme la noix de muscade ou la cardamome (on peut aussi la moudre). Il faut faire attention à la quantité utilisée et goûter au fur et à mesure pour obtenir le bon dosage.
Quel est le goût de la fève de Tonka?
L’arôme de la fève de tonka est envoûtant et rappelle la vanille et l’amande amère. Il est suave et intense. Les personnes dotées de sens aiguisés peuvent sentir des notes de rhum dans son goût et deviner une odeur de foin.
Où acheter des fèves?
Le moyen le plus facile pour vous procurer de jolies fèves est de vous rendre dans les supermarchés proches de chez vous. Tout au long du mois de janvier, parallèlement à la vente de gâteaux des rois, ces enseignes proposent des kits spéciaux pour galettes.
Où trouver des fèves pour galette?
Où acheter la fève de la galette des rois?
- Chez les pâtissiers de renom pour des fèves de collection.
- En supermarché avec un kit galette des rois.
- Chez les santonniers pour des fèves traditionnelles.
- Dans les boulangeries pâtisseries proches de chez vous.
Où trouver des fèves à acheter?
On trouve tout sur Internet et notamment des fèves pour vos galettes des rois. Vous trouverez des petites figurines en porcelaine sur des gros sites comme Amazon, la Fnac ou Cerf-Delier.
Où trouver des fèves?
En supermarché avec un kit galette des rois Le moyen le plus facile pour vous procurer de jolies fèves est de vous rendre dans les supermarchés proches de chez vous. Tout au long du mois de janvier, parallèlement à la vente de gâteaux des rois, ces enseignes proposent des kits spéciaux pour galettes.
Comment acheter des fèves?
Le goût complexe et intense de la fève de tonka se marie particulièrement bien avec le chocolat. Quelques copeaux de tonka peuvent donc donner un parfum subtil à une crème au chocolat, une mousse au chocolat ou encore un tarte au chocolat.
Quelle est la hauteur de la fève?
La fève est une plante méditerranéenne très robuste, mesurant jusqu’à 1 m de hauteur. Ses fleurs, blanches, donnent des fruits en forme de longues gousses. Celles-ci sont tapissées d’une pellicule blanche et humide. Elles contiennent plusieurs graines vertes de forme ovale et aplatie qui portent le même nom que la plante.
Comment utiliser la farine de fève en Espagne?
La farine de fève s’ajoute à celles de blé et/ou de seigle pour la confection du pain (2 \% au maximum sont autorisés en France). En Espagne, les fèves sont à la base de la fabada, plat voisin du cassoulet, garni de boudin, de chorizo, de palette de porc et de chou blanc.
Quels sont les plats à base de fèves?
Nombreux sont les plats traditionnels à base de fèves dans tout le Moyen-Orient : le foul (purée mélangée avec des olives et du persil), le foul medammas (ragoût contenant des oignons et du persil), la bissara (purée aromatisée au cumin), les falafels (croquettes de purée de fèves), etc. Elles garnissent aussi souvent le couscous.