Comment utiliser la cuisson sous pression Cookeo?
Ce mode de cuisson permet de conserver tout le moelleux de la viande. Par exemple, pour préparer un rôti de bœuf saignant au Cookeo, déposez votre viande dans le panier vapeur de l’appareil avec 200ml d’eau dans la cuve, et faites-le cuire pendant 1 minute pour 100g de viande en mode « cuisson sous pression ».
Comment programmer le temps de cuisson sur Cookeo?
Après avoir choisi l’aliment à cuisiner, vous devrez ensuite indiquer sa quantité (en gramme). Le Cookeo se chargera d’adapter automatiquement la durée et la température de cuisson en fonction de la quantité que vous aurez indiqué.
Comment réglage le temps de cuisson sous pression Cookeo?
Contrairement au mode automatique, vous avez ici la possibilité de régler le temps de cuisson, qui sera exprimé en HH:MM (en heure et en minute). Une fois le temps de cuisson programmé, vous pourrez ensuite choisir entre un départ immédiat ou un départ différé.
Comment faire pour cuire la viande de bœuf en rôti?
12 à 15 minutes par livre (1 livre = 500 grammes) pour cuire la viande de bœuf en rôti. La température à cœur à la sortie du four doit être de 50 à 55 °C pour une cuisson saignante, ou 58 à 60 °C pour une cuisson à point. 20 à 25 minutes par livre pour un rôti de veau. La température à cœur est de 60 °C pour une viande rosée.
Comment préserver le bœuf pendant la congélation?
Afin de préserver la qualité du bœuf pendant la congélation, il doit être emballé hermétiquement dans une pellicule épaisse, en évacuant le plus d’air possible. L’emballage d’origine de l’épicerie ne convient pas, car il peut couler et la pellicule plastique mince peut fendre et occasionner des brûlures de congélation.
Comment conserver sa côte de bœuf?
«Après la cuisson, mieux vaut laisser reposer quelques minutes sa côte de bœuf sur une assiette recouverte de papier aluminium», avertit le directeur de la boucherie Nivernaise. Les sucs pénétreront ainsi mieux dans les tissus de la viande, qui restera tendre et juteuse.
Comment procéder à la fin de cuisson?
Fin de cuisson, décompression : lorsque le temps de cuisson s’est écoulé, la source de chaleur doit être coupée et toute la vapeur évacuée. Pour cela, on retire le bouchon et on laisse la pression redescendre. La cocotte peut alors être ouverte.